Ingredienti per un tiramisù di medie dimensioni:
- 500 g di Mascarpone
- 4 bustine di preparato per cioccolata calda gusto Fondente
- gocce di cioccolato
- 3 uova
- 1 pacco di biscotti Pavesini
- 3 bicchieri di latte
- 90 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- cacao amaro
- scaglie di mandorle per decorare
Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi.
Frustate i tuorli con lo zucchero e, separatamente, gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite tuorli e albumi e frustate delicatamente aggiungendo il mascarpone.
Otterrete una crema abbastanza corposa e morbida.
Ponetela in frigo e intanto procedete col preparare la cioccolata calda, ponendo a fuoco basso in un pentolino il preparato per cioccolata con il latte. Mescolatelo di continuo con un cucchiaio di legno.
Quando avrà raggiunto la giusta densità, spegnete il fuoco e lasciatelo freddare un po'.
Procedete nel comporre il primo strato del dessert in una bella pirofila, preferibilmente trasparente, inzuppando i pavesini nella cioccolata. Al di sopra di questo strato, distribuite una manciata di goccine di cioccolato. Ancora al di sopra, uno strato di crema al mascarpone.
Proseguite con un secondo strato di biscotti e di gocce di cioccolata. L'ultimo strato dovrà essere di crema.
Sulla superficie, spolverizzate il cacao amaro aiutandovi con un colino.
Ponete il dessert in frigorifero fino al momento di servirlo.
Io ho voluto decorare il bordo con delle scagliette di mandorle ma a piacere potete utilizzare dei riccioli di cioccolato bianco. E' di certo un dessert confortante e godurioso, soprattutto per chi adora il cioccolato come me!
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 scalogno
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di curry
- Prezzemolo q.b.
Procedimento:
Tagliate il petto di pollo a striscioline e mettetelo da parte.
In una padella capiente ponete lo scalogno che avrete tritato finemente con circa 3-4 cucchiai d'olio.
Fate dorare lo scalogno e aggiungete il pollo. Fate insaporite il pollo.
Quindi, cospargete al di sopra un cucchiaio ben colmo di farina.
Mescolate e aggiungete lo yogurt e il latte.
Lasciate cuocere il pollo a fuoco basso per circa 10 - 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando sarà quasi pronto e la cremina si sarà un po' addensata, aggiungete il curry, facendo in modo che si distribuisca in modo omogeneo.
Se la cremina vi sembra troppo densa, potete aggiungere un altro po' di latte.
Servite ben caldo spolverizzandolo, se gradite, con del prezzemolo fresco tritato.
Io ho accompagnato la portata con yogurt bianco e una goccia di glassa di aceto balsamico.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di farina di grano saraceno
- 150 g di farina di grano duro
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino q.b.
- 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- 1,5 Kg di cozze
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Preparate le tagliatelle miscelando le 2 farine con una manciata di sale su un tagliere di grosse dimensioni.
Riscaldate un pentolino d'acqua e, quando sarà tiepida, versatela a poco a poco sull'impasto.
Dovrete ottenere un impasto omogeneo, non appiccicoso né troppo farinoso (se dovesse verificarsi aggiustate con della farina o con dell'acqua). Capirete comunque maneggiandolo che l'impasto sarà perfetto.
Quindi, infarinate il tagliere e stendete la pasta con un mattarello, fino a renderla bella sottile. Spolverizzate con poca farina la superficie della pasta stesa.
Arrotolatela con cura e ricavate, tagliandola con un coltello ben affilato, le tagliatelle.
Infarinatele lievemente e lasciatele da parte a riposare. Si dovranno seccare un po'. Frattanto preparate il sugo e portare l'acqua a bollore.
Pulite accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, aiutandovi con una spugna metallica.
Assicuratevi che tutte abbiano le valve ben chiuse. Strappate con le mani le barbe che fuoriescono dal guscio (potete anche aiutarvi a strapparle con un coltello).
Versate le cozze in un tegame dai bordi alti e copritelo con un coperchio. Lasciare cuocere per qualche minuto in modo che si aprano. Quando saranno aperte, sgusciatele,avendo cura di lasciarne una parte con le valve per decorare il piatto alla fine.
A questo punto versate in una padella capiente 4 cucchiai d'olio e, a fuoco basso, soffriggetevi l'aglio, che avrete in precedenza tritato finemente. Quando sarà dorato, aggiungetevi le cozze sgusciate e 4-5 cucchiai del liquido di apertura delle cozze. Dopo circa un minuto versate la salsa di pomodoro e mescolate. Aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino e una bella manciata di prezzemolo tritato.
Lasciate cuocere il sugo a fuoco medio - basso e, quando si sarà rappreso un po' e vi accorgerete che sarà quasi pronto, ponete nella padella anche le cozze col guscio che avete lasciato da parte.
Dunque versate le tagliatelle delicatamente nell'acqua bollente salata.
Si cuoceranno molto rapidamente (dipenderà molto dallo spessore che avrete ottenuto). Assaggiatela già dopo 1 minuto di cottura.
Quando sarà pronta, versatela delicatamente nella padella col sugo e fate in modo che si condisca del tutto.
Servitela ben calda e decorate ogni piatto con i mitili in guscio e, se gradite, spolverizzate con un po' di prezzemolo fresco.
Ingredienti:
- 1 banana
- 1 cucchiaio di zucchero
- mezzo cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio d'acqua
- 10/12 ciliegie
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- mezzo albume d'uovo
- 1 kiwi
- mezza tavoletta di cioccolato fondente
- granella di nocciole
- zuccherini colorati
- codette/pallini di zucchero
- palline argentate di zucchero
- mezzo melone Cantalupo di medie dimensioni
- stecchi lunghi da spiedino
Procedimento:
Iniziate col preparare le banane. Affettatele della dimensione di circa 1 cm e mezzo.
In un pentolino a versate 1 cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di miele e 1 cucchiaio d'acqua.
Fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno e ponete le banane a caramellare. Spegnete il fuoco e cospargete le banane con le codette di zucchero.
Ponetele in frigo e intanto preparate i kiwi, affettandoli della dimensione di circa 1 cm e mezzo anch'essi.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e cospargetelo sui kiwi. Spolverizzateli in superficie con la granella di nocciole. Ponete in frigo anche i kiwi e lavate le ciliegie.
Asciugatele e preparate la glassa frullando con una frusta lo zucchero a velo e l'albume.
La glassa andrà sopra le ciliegie.
Tagliate il melone a metà e liberatelo dai semi.
Con una formina ( potete usare quella che preferite) ho ricavato un fiore della dimensione di circa 1 cm e mezzo.
Assemblate lo spiedino con i vari pezzi di frutta preparati, ponendo alla fine la glassa e le palline argentate sulle ciliegie e i cristalli di zucchero colorato sul melone.
La frutta è già colorata di suo ma così diventa ancora più vivace. E' sicuramente divertente da preparare.
Io ho utilizzato la frutta che avevo in casa. Mi sarebbe piaciuto aggiungere dell'anguria e delle foglioline di menta fresca.
Date sfogo alla vostra fantasia nel ricreare le forme e i colori che più vi piacciono!
Ingredienti per 2 persone:
- Un trancio di tonno rosso di medie dimensioni
- 160 g di spaghetti
- 6-8 mandorle sgusciate
- 1 o 2 spicchi d'aglio ( a seconda del vostro gusto)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- una decina di pomodorini
- un bel mazzetto di Basilico fresco
Procedimento:
Portare a bollore l'acqua per la pasta e mettere a cuocere gli spaghetti.
Preparate la salsa "a crudo" ponendo in un mortaio (o più comodamente in un tritatutto elettrico) l'aglio, il basilico ben lavato e asciugato, le mandorle, 4-5 cucchiai di olio d'oliva, il sale e i pomodorini interi.
Se utilizzate il mortaio, procedete a pestare prima l'aglio e le mandorle con il sale e l'olio, e poi unite il basilico e i pomodorini ( di cui, a piacere, potete eliminare o no la buccia).
Quindi, tagliate il trancio di tonno a pezzetti e ponetelo in una padella a fuoco medio con un filo d'olio.
Mescolate di tanto in tanto e, quando il tonno sarà cotto e la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella col tonno.
Spegnete il fuoco e versatevi anche il pesto preparato in precedenza.
Mescolate in modo che tutta la pasta si condisca e servitela immediatamente, aggiungendovi, se gradite, del pecorino siciliano grattugiato, una manciata di scaglie di mandorla e alcune foglioline di basilico fresco.
Ingredienti:
- 1 fetta bella spessa di filetto di tonno rosso
- 5-6 cucchiai di semini di sesamo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Preparate due piatti su cui disporrete i semini di sesamo e l'olio extravergine d'oliva.
Salate e pepate il tonno e ponetelo nel piatto con l'olio, facendo in modo che si unga del tutto.
Intanto, prendete una padella antiaderente o in metallo (deve comunque avere il fondo liscio) e ponetela sul fuoco a farla divenire rovente.
Dopo aver passato il tonno nell'olio, ponetelo nel piatto col sesamo, che dovrà attaccarsi in entrambe le superfici del trancio.
Quindi, adagiatelo nella padella caldissima e attutite di poco la fiamma.
Quando vedrete la superficie a contatto con la padella dorarsi, giratelo dall'altra parte. Non dovrete tenerlo molto sul fuoco in quanto l'interno dovrà risultare rosato.
Tagliatelo a fette e servitelo ben caldo. Io l'ho accompagnato ad un insalata di pomodorini ciliegino e lattuga.
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di robiola
- 10 olive nere
- 6 foglioline di basilico
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva
- una decina di pomodorini
Procedimento:
Tagliate le zucchine a fettine dell spessore di circa mezzo centimetro, avendo rimosso in precedenza la parte prossimale e distale.
Salatele e lasciatele riposare 5-10 minuti.
Frattanto ponete la griglia sul fuoco che servirà per grigliarle.
Preparate il ripieno ponendo in un piccolo contenitore la robiola e 3 foglioline di basilico ben lavato, asciugato e tagliato a listarelle sottili.
Quindi, pestate in un mortaio le olive nere con qualche cucchiaio d'olio.
Avendo ottenuto un paté, versatelo nel contenitore con la robiola e mescolate con una forchetta ad ottenere un composto omogeneo.
Grigliate le zucchine. Quando saranno pronte, ponetele in un piatto e disponetevi un cucchiaino di crema.
Arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti (io sulla sommità ho posto un' olivetta verde).
Li ho serviti sul piatto con un' insalatina di pomodorini dolcissimi conditi con olio, basilico e poco sale.
L'accostamento coi pomodorini rende questo piatto semplicissimo gustoso e freschissimo.
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 230 g di burro
- 4 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 4-5 cucchiai di cacao amaro
- 5 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 fialetta di colorante per dolci
- codette colorate
- 2-3 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
Tagliate il burro a cubetti.
In un tagliere ben largo formate una montagnetta con la farina e lo zucchero. Unirvi anche il burro e un pizzico di sale. Sulla sommità ricreate un incavo ove disporrete i tuorli d'uovo.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e compatto.
Se dovesse occorrere, perché l'impasto non si attacchi al tagliere, distribuitevi una manciata di farina.
Ottenuto l'impasto, ricopritelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno una mezz'oretta.
Per ricreare dei biscotti rotondi, potete utilizzare delle formine rotonde oppure un bicchiere, potete pero' farli della forma che più vi piace.
Quindi, prendete l'impasto e dividetelo in 2 parti.
Una delle parti dovrà essere ri-impastata col cacao. L'altra parte servirà per ottenere delle frolle tradizionali.
Procedete stendendo la pasta con un matterello. Per non farla attaccare sul tagliere distribuitevi un po' di farina. Quindi formate i vostri biscotti. Dovranno avere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Per i biscotti "occhio di bue", formate dei cerchi con la formina.
Su di un cerchio, distribuite un cucchiaio di marmellata (la quantità dipenderà molto dalla dimensione del cerchio. La marmellata dovrà rimanere al centro del cerchio che avrete formato).
Con una formina più piccola forate il centro di un cerchio di pasta e ponetelo al di sopra di quello con la marmellata. Premete ai bordi perché si chiudano.
Per i biscotti al cacao, impastate col cacao parte dell'impasto.
Stendete la pasta e con le formine che preferite ricavate i biscotti al cacao.
Per i biscotti glassati allo zucchero e colorati, formate dei cerchi con la pasta frolla (non quella al cacao) e cuoceteli nella placca da forno per circa 10 minuti (in forno preriscaldato a 160 °C). Vi accorgerete che saranno pronti quando saranno dorati. Dopo averli cotti in forno, ponete in un pentolino a fuoco basso 2-3 cucchiai d'acqua con mezzo cucchiaio di zucchero e il colorante che avrete scelto. Mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto e versate sul biscotto mezzo cucchiaino di questa glassa. Distribuitela sulla superficie in modo uniforme. Potete lasciarle cosi' o aggiungervi qualche codetta colorata in superficie.
Procedete col cuocere tutte le vostre frolle ponendole nella placca da forno per 10-15 minuti.
Quando pronte, lasciatele freddare. A piacere potete spolverizzare quelle al cacao di zucchero a velo.
Servitele su di un bel vassoio e gustatele quando preferite.
Con un bel the caldo e una buona compagnia sono il massimo!
Ingredienti per circa 8 medaglioni:
- 200 g di macinato di vitello
- 1 uovo
- 6 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 60 g di mandorle affettate
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- 15 g di provolone dolce
- 1 grosso rametto di Rosmarino essiccato
- 1 rametto di salvia essiccata
- pepe q.b
Procedimento:
In una ciotola porre il macinato, l'uovo, il pangrattato, il Parmigiano e 40 g delle vostre mandorle.
Tritare molto finemente le erbe e tagliare l'aglio a pezzettini. Aggiungeteli al resto degli ingredienti assieme al sale e al pepe (in quantità variabile a seconda del vostro gusto).
Impastate gli ingredienti con le mani in modo che si amalgamino del tutto.
Con una formina rotonda (oppure un bicchierino di plastica) ricavare dei medaglioni di carne dello spessore di circa 1 cm e mezzo.
Con un coltello fate un taglietto nel medaglione in senso trasversale e inseritevi un pezzetto di provolone tagliato abbastanza sottile (circa mezzo centimetro di spessore).
Richiudete il medaglione con le mani. Ripetete l'operazione per tutti i medaglioni che ricaverete con il preparato.
Quindi, ponete 2 cucchiai d'olio in un piattino e ungete i medaglioni.
Dopo averli oliati, passateli nelle mandorle. Non ne rimarranno attaccate molte, quindi procedete a inserire le scagliette nel medaglione, come a formare un piccolo porcospino.
Sistemateli nella teglia e cuoceteli a 160 °C circa in forno preriscaldato.
Saranno pronti quando le mandorle saranno belle dorate.
Occorreranno circa 15-20 minuti. Comunque controllateli di tanto in tanto in quanto la cottura varia a seconda del tipo di forno, se ventilato o a gas. Serviteli ben caldi in modo che il provolone risulti filante.
Ingredienti per 2 persone:
- 130 g di fusilli ai cinque cereali
- 10/12 pomodorini
- olio extravergine d'oliva
- 65 g di rucola
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio di pecorino
- 40 g di provolone piccante
- 2 noci sgusciate
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore.
Intanto porre in un tritatutto la rucola ben lavata e asciugata, le noci, il Parmigiano, il pecorino, l'aglio e mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva. Frullate in modo da ottenere una crema di rucola. Se dovesse occorrere, per rendere più fluido il pesto aggiungete mezza tazzina di acqua bollente della cottura della pasta.
Ottenuto il pesto, ponete i pomodorini, tagliati in quattro parti, in una padella a fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungetevi un pizzico di sale.
Dopo averli saltati 1-2 minuti, versate nella padella il pesto di rucola, il peperoncino e 25 g di provolone tagliato a cubetti.
Lasciate rapprendere mescolando con un cucchiaio di legno e quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela nella padella col condimento.
Mescolate i fusilli in modo che si condiscano del tutto e serviteli ben caldi.
Al momento di servire, grattugiate il provolone rimanente su ogni piatto (utilizzando una grattugia dai buchi larghi). Il provolone tenderà a sciogliersi per il calore emanato dal piatto.
Risulterà essere un primo dal sapore deciso e ricco.
Buon pranzo!
Ingredienti per 2 coppe:
- 200 g di yogurt (io ho utilizzato quello alle fragole ma avrei preferito utilizzare quello bianco)
- 2-3 pesche
- 8 cucchiai di Muesli
- 3 cucchiaini miele
- cannella
- mandorle affettate
Procedimento:
Prendere 2 coppe trasparenti ove comporrete il vostro dessert.
Spellate le pesche e ponetele in un mortaio dove andranno pestate.
Aggiungere alle pesche pestate un po' di cannella e mescolate (potete aggiungere a questa purea di pesca 1 cucchiaino di zucchero se lo gradite ma io ho evitato perché la preferisco meno dolce).
Sul fondo del bicchiere da portata, versate 1 cucchiaino di miele ben sciolto. Al di sopra, 2 cucchiai di Muesli ( io ho acquistato un muesli composto da cereali e frutta secca mista).
Ancora al di sopra, un ulteriore 1/2 cucchiaino di miele.
A questo punto prendete la purea di pesca e ponetene un cucchiaio sulla superficie del muesli.
Coprite quindi con un cucchiaio di yogurt.
Continuate componendo un altro strato, con muesli, pesca e yogurt.
Sulla superficie, spolverizzate la cannella e unite una bella manciata di mandorle affettate.
Decorate con delle fettine di pesca e, se gradite, con delle meringhette.
Ponetele in frigorifero fino al momento di gustarle.
Buona colazione!
Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine
- 150 g di calamari
- 100 g di gamberetti
- 150 g di riso Venere
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- mezzo cipollotto
- 1 piccola patata
- una manciata di pinoli
- 2 cucchiai di sugo di pomodoro
- peperoncino q.b.
Procedimento:
Mettere a bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti ( ci mette più tempo rispetto alle altre qualità di riso e il chicco comunque rimane più sodo).
In un'altra pentola, mettere a bollire le zucchine (lavate e private della parte prossimale e distale) e la patata.
Dopo aver cotto il riso per circa 15 minuti, in una padella porre 3 cucchiai d'olio e il cipollotto tagliato a pezzettini.
Fatelo dorare a fuoco medio-basso e poi aggiungete i calamari tagliati a pezzettini.
Lasciare cuocere per circa 1 minuto e poi aggiungere i gamberetti sgusciati e il sugo.
Salate (non molto, visto che i frutti di mare potrebbero essere già sapidi) e mescolate con un cucchiaio di legno.
Quando le zucchine e la patata (da spellare) saranno cotte, porle in un tritatutto assieme a una manciata di sale, i pinoli e circa 2 cucchiai d'olio. Frullate in modo da raggiungere una consistenza cremosa.
Se la crema di zucchine fosse troppo solida, aggiungete un cucchiaio di acqua calda della bollitura.
Quando il riso sarà pronto, versatelo nella padella coi frutti di mare e mescolate. Dovrà risultare ben asciutto.
Durante questa fase potete aggiungere, se lo gradite, il peperoncino macinato.
Servite il riso ben caldo versando sulla superficie un filo d'olio e spolverizzandolo con del prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di riso Basmati
- 50 g di mandorle affettate
- 1 porro
- 1 carota
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Mettere a cuocere il riso in abbondante acqua salata. Frattanto, in una padella, versare 2-3 cucchiai d'olio e soffriggere a fuoco medio-basso il porro e la carota tagliati a piccoli pezzetti o a rondelline.
Quando il riso sarà quasi pronto, mettere nella padella un altro goccio d'olio, i semini di finocchio e le mandorle affettate, lasciandole tostare.
Cotto il riso, versatelo nella padella e aggiungete la cannella e la noce moscata.
Saltatelo per circa un minuto, mescolandolo in modo che si insaporisca. Aggiustatelo di sale qualora occorresse.
Il Basmati è un tipo di riso di per sé molto profumato ma le spezie e le mandorle l'hanno reso un piatto molto aromatico ed esotico. Se vi piace, potete anche aggiungere alla preparazione dell'anice stellato, anche se è molto saporito già cosi' com'è.
Buon appetito!
Ingredienti per circa 10-12 Magdalenas:
- Teglia per muffins
- Pirottini per dolci
- 3 cucchiai circa di Nutella
- 3 cucchiai di Marmellata di Mele Cotogne (mia mamma la fa in casa ma si trova anche nei supermercati. Potete comunque usare il gusto di marmellata che preferite)
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 100 g di burro
- 130 g di zucchero
- zucchero a velo
- cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Fate ammorbidire il burro e frustatelo con lo zucchero in una ciotola coi bordi alti (preferibilmente con una frusta elettrica). Dovrete ottenere una cremina. A questo punto unite le uova e un pizzico di sale, continuando a frustare. In seguito, unite, sempre frustando, la farina setacciata, il lievito e la fecola di patate. Otterrete un impasto morbido. Se vi sembra troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina.
Intanto accendete il forno.
Prendete quindi la teglia e disponetevi i pirottini.
Su ogni pirottino, ponete una bella cucchiaiata di impasto, in modo da ricopirne la base.
Su di ognuno, disponete mezzo cucchiaio di Nutella o di marmellata.
Io ho fatto 6 dolcetti alla Nutella e 6 alla marmellata di Cotogna. Disponeteli in modo ordinato nella teglia per poterli poi distinguere quando li decorerete.
Ricoprite questo ripieno con un altro cucchiaio di impasto.
Infornate la teglia a circa 160 °C per circa 15-20 minuti. Vi accorgerete che saranno pronti sentendone il profumino e perché saranno dorati e aumentati di volume.
Lasciateli raffreddare nella stessa teglia e poi spolverizzate di zucchero a velo quelli alla marmellata e di cacao quelli alla Nutella.
Sono ottimi a colazione o a merenda.
Quando li porto ai miei cugini devo dire che non si lamentano mai.
Spero li gradirete!
Ingredienti per un tiramisù di medie dimensioni:
- 1 pacco di biscotti Pavesini
- 2 bicchieri di caffè amaro
- 500 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Separate tuorli e albumi.
Sbattere con una frusta gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Unite quindi tuorli e albumi e aggiungete il mascarpone.
Mescolate all'inizio delicatamente il mascarpone alle uova, poi frustate più energicamente. Dovrà risultare un composto cremoso e abbastanza denso.
Preparata la crema al mascarpone, ponetela in frigo e, frattanto, preparate il caffè.
Inzuppate i biscotti nel caffè delicatamente da entrambi i lati. Non dovrete bagnarli eccessivamente. Basta che si impregnino anche poco.
Disporli in una bella pirofila che avrete scelto per servire il vostro dessert. Dopo aver completato il primo strato di biscotti, versate sopra 3-4 cucchiai di crema al mascarpone, facendo in modo di ricoprire i biscotti del tutto.
Quindi procedete con un ulteriore strato di biscotti.
Io di solito compongo tre strati di biscotti. L'ultimo strato dovrà essere di crema.
Quindi spolverizzate la superficie del dolce con del cacao amaro utilizzando un colino.
Io ho aggiunto sulla superficie anche qualche nocciola tritata, ma è perfetto anche con solo il cacao.
E' un dolce che non ha mai deluso le aspettative. L'ho preparato anche in Spagna per alcuni amici, quando sono andata a trovare una mia grandiosa compagna di liceo in Erasmus, scegliendolo in quanto simbolo di italianità. E credo ce ne possiamo davvero vantare!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di carne bovina macinata
- 4 cucchiai di Parmigiano
- 35 g di Asiago
- mezzo bicchiere di latte
- 2 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 porro
- 70 g di rucola
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
In un recipiente coi bordi alti porre la carne macinata, le uova, il parmigiano e il latte.
Tagliare a pezzettini il porro e unirlo agli altri ingredienti nel recipiente. Lo stesso fate con la rucola, precedentemente lavata e ben asciugata. Unire dunque una bella manciata di prezzemolo e salate e pepate a vostro piacimento.
Impastate con le mani gli ingredienti in modo da formare un composto ben amalgamato.
Con una mano prendete parte del composto e, al centro, inseritevi un cubetto di Asiago di medie dimensioni. Con dell'altro impasto ricoprite il formaggio e formate la vostra polpetta.
Quindi friggete le polpette in abbondante olio.
Servitele ben calde. Io le ho servite su un letto di rucola e con qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Ingredienti per 4 mousse:
- 600 g di formaggio spalmabile
- 6 cucchiai di cacao amaro
- 5/6 cucchiai di nocciole tritate
- 5/6 cucchiai di goccine di cioccolato
- 2 pacchetti di biscotti Pavesini
- 4 bicchieri/ciotoline
- 8 fragoloni
- 5/6 cucchiai di zucchero
- scorze di cannolo siciliano per decorare
Procedimento:
In una ciotola coi bordi alti porre il formaggio con lo zucchero e il cacao e frustate (anche con una forchetta).
Lo zucchero e il cacao dovranno amalgamarsi del tutto al formaggio, che dovrà assumere una consistenza cremosa. In seguito, aggiungere anche le nocciole e le gocce di cioccolato, e mescolate.
Quindi prendete i bicchieri che avete scelto per comporre il dessert e ponetevi una cucchiaiata del vostro composto.
Al di sopra, disponete 2-3 biscotti. Ricoprite con un altro cucchiaio di crema. Al di sopra, uno strato di fragole affettate. L'ultimo strato dovrà essere di crema.
La mousse dovrà rimanere in frigo per almeno 2 ore.
Quando dovrete servirla, decorate ogni bicchiere con 1 fragolone, delle goccine di cioccolato e delle nocciole tritate. Io go aggiunto anche dei pezzi di scorza di cannolo.
E' una mousse davvero fresca e gradevole, ideale a fine pasto o a merenda.
Ingredienti:
- 2 cetrioli
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d'olio
- una bella manciata di sale
- 300 g di yogurt bianco greco (ha una consistenza più densa)
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
Procedimento:
Lavate e grattugiate i cetrioli con tutta la buccia. Far scolare l'acqua che si forma e asciugare per bene i cetrioli utilizzando un foglio di carta assorbente. Quindi pestare l'aglio in un mortaio o usare uno schiaccia-aglio. Aggiungerlo ai cetrioli e poi versare al composto lo yogurt.
Aggiungere quindi il sale, l'olio e l'aceto.
Mescolare per bene in modo che il tutto risulti omogeneo.
E' un'ottima salsa greca per accompagnare le carni e spesso la faccio in casa perché la trovo gustosissima, tanto che a volte la mangio addirittura a cucchiaiate. Spero la gradirete!
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di spaghetti di semola grano duro
- 10 pomodori secchi sott'olio (me li prepara mia mamma ogni estate)
- 1 spicchio d'aglio
- 80 g di mollica di pane
- Olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore.
Frattanto, in una padella bella ampia, porre 4-5 cucchiai d'olio in cui lascerete soffriggere a fuoco medio-basso l'aglio tagliato a pezzettini. Aggiungere anche i pomodori secchi, alcuni tagliati a striscioline, altri interi, aggiungendo 2 cucchiai del loro stesso olio nella padella (più o pomodori rimangono in olio, più questo si impregna del loro ottimo sapore). Quando l'aglio sarà ben dorato, aggiungere la mollica di pane sbriciolata a mano (potete utilizzare del pane in cassetta oppure la mollica di qualsiasi altra forma di pane che avrete acquistato).
Lasciatela dorare e fate sì che si impregni per bene dell'olio del soffritto. Dovrà risultare croccante. Cercate però di non lasciarla bruciare.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nella padella col condimento.
Saltate la pasta e mescolate in modo che si condisca del tutto. Servitela ben calda.
I pomodori secchi conferiscono alla pasta un sapore davvero particolare. Complimenti anche a mia madre e al sole di Sicilia che fa di questi pomodori secchi una specialità apprezzatissima da molti. Buon appetito!
Ingredienti per circa 8-10 tortini:
- 4 uova
- 50 g di speck a cubetti
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 carota di medie dimensioni
- 1 porro
- 60 g di spinaci
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 30 g di Asiago
- teglia per muffins
- pirottini
Procedimento:
Tagliate a pezzettini il porro e la carota e soffriggeteli in una padella a fuoco medio-basso con circa 2 cucchiai d'olio d'oliva. Quando saranno belli dorati, aggiungere nella padella gli spinaci, un bicchiere d'acqua e salate. A cottura ultimata degli spinaci, spegnere il fuoco.
Procedete dunque sbattendo le uova (preferibilmente in una ciotola coi bordi alti) e aggiungetevi il parmigiano, il sale e il pepe. Quando saranno ben sbattute, aggiungetevi lo speck a cubetti. Versarvi di seguito anche le verdure in precedenza preparate.
A questo punto prendete la vostra teglia per muffins e ponetevi i pirottini. Su di ognuno, versare un po' d'olio facendo in modo che si disponga sia sui bordi che sul fondo. Porvi quindi una bella cucchiaiata del vostro preparato di verdure e uova. Al di sopra, poggiare 1-2 cubetti di Asiago.
Ricoprite l' Asiago e riempite il pirottino con altro preparato di verdure e uova.
Quindi, inserite la teglia nel forno preriscaldato e lasciate cuocere i tortini a 160 °C per circa 10- 15 minuti (vi renderete conto che sono pronti quando saranno belli dorati e aumentati di volume).
Lasciateli raffreddare e poi togliete il pirottino. A piacere potete anche servirli con il loro pirottino, in modo che ogni commensale possa scartarli da sé. Sono ottimi sia caldi che freddi. Io li ho decorati con della glassa all'aceto balsamico.
Credo siano un'idea carina per un antipasto o per l'accompagnamento di un piatto. Buon appetito!
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