Bocconcini di cetriolo con Caprino, Pere, prezzemolo, mandorle e Alici (21.07.2015)

 Ingredienti:
- 1 cetriolo
- 2 alici sott'olio
- 130 g di formaggio caprino 
- prezzemolo q.b.
- 2 piccole pere varietà "Gentile"
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 mandorle intere
- 1 filo di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Lavate il cetriolo e rimuovete parte della sua buccia con il pela verdure (dovrete avere delle strisce chiare e delle strisce scure date dalla buccia). Tagliatelo in 6- 7 pezzi, che andrete ad adagiare sul piatto da portata. Versate il formaggio Caprino in una sac a poche e formate dei ciuffetti al di sopra del cetriolo. Lavate e asciugate le pere, quindi tagliatele a fettine. Tagliate anche le alicette sott'olio in fettine piu' sottili. Aggiungete al di sopra del formaggio la fettina di pera, la fettina di alicetta arrotolata, del prezzemolo fresco e le mandorle che avrete sbriciolato in pezzetti irregolari. Versate al di sopra di ogni bocconcino un filino d'olio,un pizzico di pepe e pochissimo sale. Sono un'idea freschissima ed estiva per un antipastino leggero e gustoso.

Mini tartare di tonno rosso con cetrioli e mandorle (23.11.2014)

Ingredienti per 2 persone:

- 250 g di tonno rosso
- il succo di mezzo limone
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 3 fettine di cetriolo
- sale q.b.
- 3 mandorle spellate
- una manciata di semini di sesamo nero

Procedimento:
Ponete il tonno fresco su un tagliere e tagliatelo a cubetti con un coltello ben affilato. Battete con forza il tonno con la lama del coltello, ripetutamente e velocemente, in modo da ottenere la giusta consistenza di una tartare. 
Tagliate le fettine di cetriolo (dell'altezza di circa mezzo cm) e privatele della buccia. Eliminate i semini e tagliatelo a cubettini.
Spremete il limone in una ciotolina, avendo cura di eliminare i semini. Versatelo quindi sulla tartare e mescolate delicatamente il tutto con le mani.
Ricreate le mini tartare su un piatto da portata e versatevi sulla superficie di ognuna un goccio d'olio extravergine e un pizzico di sale. Ancora al di sopra, una piccola manciata di semini di sesamo nero e le mandorle ridotte a pezzettini. Lasciate in frigo da macerare per un oretta. E' un'idea rapida da realizzare per un antipasto leggero e piacevolissimo da gustare.

Tzatziki (03.06.2013)

Ingredienti:
- 2 cetrioli
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d'olio
- una bella manciata di sale
- 300 g di  yogurt bianco greco (ha una consistenza più densa)
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco

Procedimento:
Lavate e grattugiate i cetrioli con tutta la buccia. Far scolare l'acqua che si forma e asciugare per bene i cetrioli utilizzando un foglio di carta assorbente. Quindi pestare l'aglio in un mortaio o usare uno schiaccia-aglio. Aggiungerlo ai cetrioli e poi versare al composto lo yogurt. 
Aggiungere quindi il sale, l'olio e l'aceto.
Mescolare per bene in modo che il tutto risulti omogeneo.
E' un'ottima salsa greca per accompagnare le carni e spesso la faccio in casa perché la trovo gustosissima, tanto che a volte la mangio addirittura a cucchiaiate. Spero la gradirete!

Insalata Greca (18.05.2013)

Ingredienti per 2 persone:

-250 g di pomodorini

-150 g di Feta greca

-150 g di lattughino

-Mezza cipolla rossa

- 1 cetriolo

-Olive nere (o verdi) a piacere

-Olio extravergine di oliva q.b.

-Sale q.b.

-Origano q.b.

Procedimento:

Iniziate col preparare le verdure. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle, della dimensione di circa mezzo centimetro.

Lavate e tagliate i pomodorini e la lattuga.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

A questo punto tagliate la Feta a cubetti.

In un'insalatiera ponete per prima cosa tutte le verdure. In seguito aggiungere le olive e la Feta.

Condite l'insalata con olio extravergine d'oliva, il sale e una spolverata di origano.

Ne risulterà un piatto fresco e sfizioso. Buon appetito!