Coppette di yogurt cremoso bianco con frutti di bosco, noci e miele (20.01.2016)

Ingredienti per 2 coppette:
- Yogurt cremoso bianco senza zuccheri aggiunti 4 cucchiai ben colmi
- 4 noci 
- miele di Acacia 1 cucchiaio
- misto di frutti di bosco 1 vaschettina
- coppettine in vetro 

Procedimento:
Lavate accuratamente i frutti di bosco e poneteli su un tovagliolo pulito ad asciugare.
Versatene un cucchiaio nella coppettina. Sgusciate le noci. Riducetene una a pezzetti e spolverizzateli nella coppetta coi frutti. Ricoprite con un cucchiaio di yogurt ben freddo. Ripetete il procedimento a ricreare un altro strato uguale. L'ultimo strato in alto dovrà essere di yogurt. Decoratene la sommità con i frutti di bosco, mezzo gheriglio di noce e fatevi cadere a colata il miele di Acacia, che luciderà i frutti. Buona colazione o merenda a tutti!

Pinzimonio di sedano e pomodorini con salse miste (13.12.2013)

Ingredienti per 4 persone:
- 2 coste di sedano bianco
- una ventina di pomodorini ciliegia
- olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di maionese
- 160 g di yogurt bianco
- 100 g di formaggio fresco spalmabile
- 1 cucchiaio di gorgonzola al mascarpone cremoso
- sale q.b.
- timo q.b.
- un goccio di limone
- pepe nero q.b.
- 80 g di tonno al naturale
- 2 cucchiai  di salsa fresca al pomodoro



Procedimento:
Lavate e asciugate accuratamente le verdure.
Pulite le coste di sedano eliminando con un coltello le foglie esterne e privandole dei filamenti.

Dovranno rimanere solo i gambi più teneri. Tagliateli approssimativamente tutti delle stesse dimensioni.
Tagliate a metà i pomodorini  e privateli dei semi. Dovranno assumere la forma di tante piccole coppette.
Disponete le verdure preparate in piatti da portata.

Per la prima salsa, ponete in un recipiente da pinzimonio la maionese, la salsa di pomodoro fresco, il tonno (privato del liquido di conserva), 50 g di yogurt e 1 un filo d'olio e mescolate energicamente con una forchetta in modo da sminuzzare completamente il tonno. Aggiustate di sale questa salsina.

Per la seconda salsa, mescolate vigorosamente con la forchetta,  in un altro recipiente da pinzimonio, i seguenti ingredienti: 110 g di yogurt, il formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di gorgonzola al mascarpone cremoso (avvertirete appena il distintivo sapore), un filo d'olio d'oliva, una generosa manciata di timo fresco sminuzzato, un goccino di limone e un pizzico di sale e di pepe. Frustate fino ad avere una consistenza bella liscia e aggiustate di sale e pepe a raggiungere la sapidità desiderata.

Queste fresche e gustose salse serviranno da intingolo per i teneri gambi di sedano e versatele con un cucchiaino all'interno dei pomodorini; avrete così un finger food fresco, colorato e leggero.

Bocconcini di pollo con yogurt e funghi porcini (9.11.13)

Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di petto di pollo
- una decina di funghi porcini freschi essiccati
- 150 g di yogurt bianco 
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine d'oliva


Procedimento:
Lasciate ammollare i funghi in acqua per circa 10 minuti. Intanto, preparate lo yogurt versandolo in un recipiente e aggiungendovi un goccio d'olio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Versate in una padella un filo d'olio e, quando sarà caldo, unite il pollo tagliato a pezzettini.
Lasciatelo cuocere da ambo le parti, quindi, aggiungete i funghi a pezzetti.
Mescolate funghi e pollo facendo in modo che quest'ultimo si colorisca per bene e si impregni dell'aroma dei Porcini. Quando sarà pronto aggiungete lo yogurt e amalgamate velocemente.
Servite il piatto ben caldo magari spolverizzando in superficie, se vi piace, dell'altro prezzemolo fresco tritato.

Bocconcini di pollo al latte con scalogno e curry (30.06.2013)

Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 scalogno
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di latte
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 cucchiaio di curry
- Prezzemolo q.b.



Procedimento:
Tagliate il petto di pollo a striscioline e mettetelo da parte.
In una padella capiente ponete lo scalogno che avrete tritato finemente con circa 3-4 cucchiai d'olio.

Fate dorare lo scalogno e aggiungete il pollo. Fate insaporite il pollo.
Quindi, cospargete al di sopra un cucchiaio ben colmo di farina.
Mescolate e aggiungete  lo yogurt e il latte.
Lasciate cuocere il pollo a fuoco basso per circa 10 - 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando sarà quasi pronto e la cremina si sarà un po' addensata, aggiungete il curry, facendo in modo che si distribuisca in modo omogeneo.
Se la cremina vi sembra troppo densa, potete aggiungere un altro po' di latte. 
Servite ben caldo spolverizzandolo, se gradite, con del prezzemolo fresco tritato.
Io ho accompagnato la portata con yogurt bianco e una goccia di glassa di aceto balsamico.