Tartare (8.12.2011)

Ingredienti per 2 tartare:
- 300 g di filetto di Manzo
- mezza cipolla rossa
- 1 cucchiaio di capperi
- una bella manciata di prezzemolo
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di paprika 
- 2 tuorli d'uovo (le uova devono essere freschissime)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio di senape piccante
- qualche goccia di Tabasco

Procedimento:
Iniziate col tagliare il filetto con un coltello ben affilato, prima a listarelle e poi a pezzettini piccoli, in modo che sembri macinata. E' preferibile non macinarla e tagliarla a punta di coltello in quanto la consistenza è migliore.
Porla in una ciotola dove quindi aggiungerete la cipolla tagliata a pezzettini, i capperi lavati e tagliati a metà, la paprika, il sale, il pepe, la senape, il Tabasco, il prezzemolo tritato e il succo di limone. 
Amalgamate gli ingredienti con le mani in modo che tutta la carne si condisca.
A questo punto dividete la carne in 2 piatti e fate sì che abbia una forma sferica.
Sulla sommità della carne create una piccola cavità che dovrà contenere il tuorlo d'uovo intero.
Al di sopra dell'uovo, macinate del pepe nero e aggiungete un pizzico di sale.
Decorate il piatto con delle fettine di limone su cui porrete alcuni ingredienti che potranno essere aggiunti a piacere dal commensale.
Ho assaggiato questo piatto a Budapest qualche anno fa, dove ho anche acquistato la paprika per la sua preparazione. Ho voluto riproporlo in quanto mi era rimasto un buon ricordo. Quando l'ho preparata, ho anche aggiunto al piatto alcune fettine di pane di segale tostato perché è proprio così che me la presentarono.
Spero proverete a rifarla. Buon appetito!

I miei spaghetti aglio, olio e peperoncino (21.01.2012)

Ingredienti per 2 persone:

- 180 g di spaghetti

- 1 spicchio d'aglio

- 2 peperoncini piccanti 

- Olio extravergine d'oliva

- Sale q.b.

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua per la pasta e cuocete gli spaghetti.

Quando saranno a metà cottura, intanto, lasciare soffriggere in una padella a fuoco medio nell'olio (circa 4 cucchiai) l'aglio che avrete tagliato a pezzetti e il peperoncino che avrete tagliato a rondelline.

Il condimento sarà pronto quando l'aglio risulterà dorato.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella facendo in modo che tutti gli spaghetti si condiscano.

Serviteli ben caldi. Potete arricchirli aggiungendo al di sopra una manciata di prezzemolo fresco tritato.

E' una delle ricette più semplici e note ma risulta essere sempre gradita. Buon appetito!

Dolcetti al riso soffiato e corn flakes (20.01.2012)

Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di riso soffiato al cacao
- 100 g di corn flakes
- 7 barrette di cioccolato Mars (se non volete prendere queste barrette potete utilizzare al loro posto 400 g di cioccolato, 3 cucchiai di miele e 30 g di burro)
- 50 g di burro
- scagliette di mandorle per decorare
- pirottini


Procedimento:
Ridurre a pezzetti le barrette di cioccolato e porle in una casseruola con il burro a fuoco basso.
Fatele sciogliere del tutto. Quando saranno ben sciolte, versare questo composto metà in una ciotola con i corn flakes, l'altra metà in un'altra ciotola con il riso soffiato.
Mescolate molto rapidamente in modo da amalgamare tutti i cereali perché tende a solidificarsi in poco tempo (se è più comodo iniziare a versare il composto inizialmente solo sui corn flakes o sul riso soffiato e lasciare l'altra metà sul fuoco molto basso in modo da lavorare prima su una ciotola di cereali e poi sull'altra).
Porre una bella cucchiaiata del composto coi cereali sui pirottini e sulla superficie adagiatevi qualche scaglietta di mandorle.
Lasciate raffreddare i dolcetti per circa mezzoretta.
Se non volete utilizzare le barrette di Mars provate a fare l'equivalente casalingo.
Potete sciogliere in un pentolino 400 g di cioccolato fondente a pezzetti con 30 g di burro e 3 cucchiai di miele. Avrete così ricreato il composto da versare sui vostri cereali.
Sono dei dolcetti golosissimi molto semplici da preparare.

Crema di ricotta con fragole fresche (25.04.2012)

Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di ricotta
- 3 cucchiai di zucchero
- la scorzetta di mezzo limone
- 100 g di fragole (o di frutti di bosco)
- 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
Ponete la ricotta in una ciotola (io di solito prendo quella di pecora che è l'elemento base per la preparazione di molti dolci siciliani) e aggiungetevi 2 cucchiai di zucchero e la scorzetta di limone.
Frustate il composto con una forchetta o con una frusta a mano in modo che lo zucchero si amalgami per bene. Otterrete una crema morbida e omogenea.
Mettete in frigo la crema che avete preparato e  intanto lavate e asciugate le fragole e liberatele della parte prossimale dove è presente il picciolo.
Tagliatele a pezzetti e ponetele in una ciotola dove aggiungerete lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone (io personalmente preferisco zuccherare il meno possibile la frutta però dolcificatela a seconda del vostro gusto). Mescolate per bene e lasciate in frigo per circa 15 minuti.
A questo punto prendete un bel bicchiere ( io ho usato delle coppette che avevo in casa ma sarebbe più scenografico utilizzare dei bicchieri da spumante) e versatevi 2-3 cucchiai di frutta, con il suo liquido di macerazione.
Subito sopra, adagiate circa 2 cucchiai di crema di ricotta, a ricoprire le fragole.
A piacere potete completare il dolce facendo un nuovo strato utilizzando il liquido delle fragole oppure un'altra cucchiaiata di frutta. Potete decorarlo anche aggiungendo sulla sommità qualche fogliolina di menta fresca. Ponetelo in frigo fino a quando non lo consumerete.
E' un'idea molto semplice da realizzare e potete usare la frutta che più vi piace. 

Involtini di salmone al caprino, noci e rucola (29.05.2013)

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fettine di salmone affumicato

- 1 formaggio caprino

- una manciata di noci

- 20 g di rucola

- pepe nero q.b.

- 1/4 di limone

- olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Stendere le fettine di salmone affumicato e, su ognuna, porre 1/4 di formaggio caprino , 1 noce sbriciolata 

e un mazzettino della rucola che avrete precedentemente lavato e asciugato.

Al di sopra della rucola, lasciar cadere un goccio di olio e una spruzzata di limone e, se lo gradite,

un pizzico di pepe nero macinato.

Arrotolare quindi il salmone in modo da formare un involtino.

Anche sopra l'involtino potete aggiungere un goccio di limone.

Potete decorare il piatto con delle noci sbriciolate.

E' semplicissimo da preparare e fa sicuramente una bella figura come antipasto per tutte le occasioni.

Spaghetti integrali al pesto, pomodorini e ricotta salata (28.05.2013)

Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di spaghetti integrali
- 2 spicchi d'aglio
- un grosso mazzetto di basilico
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- mezzo cucchiaio di pinoli
- mezzo cucchiaio di pecorino grattugiato
- 10 pomodorini 
- una grattugiata di ricotta salata
- 1/4 di cipollotto
- peperoncino q.b.
- sale q.b.


Procedimento:
Portare a bollore l'acqua per la pasta. Intanto preparare il pesto in un mortaio (o in un tritatutto) aggiungendo circa 5 cucchiai d'olio, l'aglio, i pinoli, il formaggio grattugiato e il basilico. Aggiungete più o meno olio o più o meno basilico a seconda del vostro gusto. Preparato il pesto,tagliare il cipollotto a pezzettini e porlo in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere i pomodorini che avrete tagliato a metà. Salate i pomodorini e aggiungete il peperoncino.

Lasciateli cuocere a fuoco medio circa 5 minuti, quindi aggiungere il pesto nella padella.

Mescolate il condimento di tanto in tanto e, quando gli spaghetti saranno pronti, scolateli e versateli nella padella. Fate in modo che tutti gli spaghetti si condiscano e servirli con una bella grattugiata di ricotta salata e alcune foglioline di basilico.

Insalata Greca (18.05.2013)

Ingredienti per 2 persone:

-250 g di pomodorini

-150 g di Feta greca

-150 g di lattughino

-Mezza cipolla rossa

- 1 cetriolo

-Olive nere (o verdi) a piacere

-Olio extravergine di oliva q.b.

-Sale q.b.

-Origano q.b.

Procedimento:

Iniziate col preparare le verdure. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle, della dimensione di circa mezzo centimetro.

Lavate e tagliate i pomodorini e la lattuga.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

A questo punto tagliate la Feta a cubetti.

In un'insalatiera ponete per prima cosa tutte le verdure. In seguito aggiungere le olive e la Feta.

Condite l'insalata con olio extravergine d'oliva, il sale e una spolverata di origano.

Ne risulterà un piatto fresco e sfizioso. Buon appetito!

I miei cupcakes (1.03.2013)

Ingredienti per 6 persone:
-2 uova
-100 g di burro
-120 g di farina
-150 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- teglia per Muffins
- pirottini 
- goccine di cioccolato
- 200 g di formaggio spalmabile cremoso
- scorzetta di limone grattugiata
- 5-6 fragole
- mandorle in scaglie


Procedimento:
Iniziate ponendo in una ciotola capiente il burro ammorbidito con 100 g di zucchero e frustateli insieme a formare una cremina. Via via aggiungere, sempre frustando, le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata e     il lievito per dolci.
Dovrà risultare un impasto morbido. Frattanto accendete il forno a circa 180 °C.
Separate l'impasto in 2 parti mettendolo in due ciotole diverse.
In una delle ciotole, aggiungete la vanillina e mescolate con la frusta.
Nell'altra ciotola, aggiungete il cacao in polvere e 2 cucchiai di goccine di cioccolato e mescolate con la frusta in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Ponete i pirottini nella teglia per muffins e, su ognuno, 1 cucchiaio e 1/2 di impasto (alla vaniglia o al cacao, o anche bi-gusto se vi piace).
Infornare per circa 15-20 minuti. Capirete che sono pronti quando si saranno ben gonfiati e quelli alla vaniglia risulteranno dorati. Quindi lasciarli raffreddare nella stessa teglia.
Intanto procedete con la preparazione della crema al formaggio.
In una ciotola porre il formaggio spalmabile, 50 g di zucchero, la scorzetta di un limone ben lavato e frustate in modo da ottenere una cremina in cui lo zucchero si dovrà essere ben amalgamato.
A questo punto, togliere i cupcakes dalla teglia (che intanto si saranno freddati) e usando un sac à poche ( o anche un sacchetto gelo cui avrete tagliato la punta) distribuite parte della crema al formaggio su ognuno dei vostri dolcetti.
Decorateli con le goccine di cioccolato, i fragoloni e le scagliette di 
mandorle nel modo che vi piace di più.

Potete anche utilizzare dei fiori di zucchero o delle codette.
Sono sicuramente molto divertenti da preparare infatti potete sbizzarrirvi a decorarli come più vi piace. 
E ovviamente, oltre ad essere colorati e giocosi, sono anche gustossisimi.

Torta allo Yogurt (26.01.2012)

Ingredienti per 6 persone:
- 3 uova
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 3 vasetti da 125g del vostro yogurt preferito
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 pizzico di cannella
- codette di zucchero per decorare

Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e, a parte, i tuorli con lo zucchero. Quando gli albumi saranno ben montati e i tuorli sbattuti, poneteli in un recipiente bello capiente e, mescolando con una frusta, aggiungete la farina setacciata, 2 vasetti di yogurt e il burro ammorbidito.
Aggiungete alla fine il lievito continuando a mescolare. Se notate che l'impasto è troppo morbido, aggiungete altri  2 cucchiai di farina. Se vi piace, aggiungete anche il pizzico di cannella (o di vanillina se preferite).
Porre l'impasto in una teglia di medie dimensioni che avrete precedentemente imburrato. 
A questo punto, infornate il dolce nel forno già caldo a circa 160 °C per circa 50- 60 minuti (vi accorgerete che è pronto con la prova dello stecchino, che dovrà rimanere pulito).
Quando sarà pronto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti.
Quindi, versate al di sopra l'ultimo vasetto di yogurt e decorate con le codette di zucchero colorate (o con qualsiasi altra decorazione in zucchero che preferite). E' una torta perfetta per la colazione o per la merenda.

Tartare di Salmone e Avocado (3.11.2012)

Ingredienti per 2 persone:
-120 g di filetto di salmone 
- 1/2 avocado ben maturo
- il succo di mezzo lime
- 1 pizzico di sale
- un cucchiaio di uova di pesce volante ( oppure le uova rosse di Lompo che sono più reperibili)
- una manciata di semini di sesamo nero


Procedimento:
Abbiate cura di utilizzare del salmone precedentemente congelato, in modo da rendere più sicuro il suo consumo.
Dopo aver scongelato per bene il salmone (preferibilmente in frigorifero per far si che la temperatura si innalzi gradualmente), tagliatelo a pezzetti con un coltello ben affilato.  
Preparate in un piccolo contenitore la marinatura col lime spremuto, il pizzico di sale e se gradite un pizzico di pepe bianco. Versatela quindi sopra il salmone a pezzetti e mescolate in modo da condirlo del tutto.
Lasciate marinare per alcuni minuti. Aggiungete quindi una parte delle uova di pesce (l'altra parte la userete per decorare il piatto) e mescolate.
A questo punto tagliate l'avocado a piccoli cubetti anche irregolari e spruzzate sopra un po' di lime in modo che non si annerisca.
Su un piatto da portata porre parte del salmone (se occorre aiutatevi con un coppa-pasta) e, al di sopra, spargete qualche semino di sesamo (preferibilmente nero), l'avocado a pezzetti e le uova di pesce rimanenti.
Per tutti gli amanti della cucina Giapponese, questa è una piacevole rivisitazione casalinga.
Buon appetito!

Il mio tiramisù alle fragole (16.03.2011)

Ingredienti per 6 persone:

- 500 g di Mascarpone

- 150 g di zucchero

- 600 g di fragole

- 1 pacco di biscotti Pavesini

- 3 uova

- 1 pizzico di sale

 Procedimento:
Iniziate col preparare la crema al Mascarpone.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale e, a parte, i tuorli con 100 g di zucchero. Unite quindi nello stesso recipiente (che dovrà essere ben capiente) tuorli e albumi, e aggiungetevi il mascarpone.
Sbattete il composto con una frusta (anche a mano) finché non otterrete una bella crema omogenea e corposa.
Ponetela in frigo per circa 1 oretta coprendola con della pellicola trasparente.
A questo punto preparate lo sciroppo di fragole. Ponete in un pentolino a fuoco molto basso 300 g di fragole  (ben lavate e recise nella parte prossimale dove si trova il picciolo) e tagliatele a pezzettini di dimensione anche irregolare, con 50 g di zucchero e 5-6 bicchieri d'acqua. 
Lasciate rapprendere lo sciroppo per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dovrà raggiungere una consistenza simile alla marmellata, ma lievemente più liquido.
Quando lo sciroppo di fragole sarà tiepido, iniziate a comporre il dolce bagnandovi i biscotti, avendo cura di non inzupparli troppo.
Mettete anche i pezzettini solidi di fragola che si sono ricavati dalla preparazione dello sciroppo.
Composto il primo strato, ponete al di sopra una parte di crema al mascarpone, in modo da coprire del tutto i biscotti. Al di sopra di questa, spargete alcune fettine di fragola fresca. 
Procedete con la composizione dello strato successivo.
Lo strato finale dovrà essere di crema al mascarpone.
Con le fragole che vi sono rimaste, decorate il vostro dolce a piacimento.
Per la decorazione potete anche utilizzare delle scagliette di mandorle.
Ponete quindi il dolce in frigo per circa 2 ore.
Potete anche comporre dei bicchierini per avere delle mini porzioni singole.
E' un dolce semplice e goloso che non delude mai le aspettative. 

Spaghetti pollo, peperoni e ricotta di bufala (12.12.2011)

Ingredienti per 4 persone:
-340 g di spaghetti di semola di grano duro (io ho usato la pasta di Gragnano che trovo abbia una consistenza un po' diversa rispetto alle altre marche)
- 200 g di ricotta di bufala (ma va benissimo ovviamente qualsiasi altro tipo di ricotta)
-150 g di petto di pollo
-2 peperoni gialli
-mezza cipolla rossa
-prezzemolo q.b.
-olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
-sale e pepe q.b.

Procedimento:
Iniziare facendo soffriggere, in una padella bella capiente e a fuoco medio-basso, la cipolla tagliata a cubettini con l'olio extravergine d'oliva. Quando sarà dorata, aggiungere i peperoni, che avrete precedentemente tagliato in striscioline sottili e dopo qualche minuto, il pollo, sempre tagliato a pezzetti. Lasciare sul fuoco il condimento finché il pollo e i peperoni non saranno ben cotti. Se notate che stia per attaccarsi alla padella, aggiungete un po' d'acqua e un goccio d'olio, e continuare con tale procedimento fino a cottura ultimata.
Salate e pepate a seconda del vostro gusto. Intanto portare a bollore e salate l'acqua per la pasta. Cuocere la pasta al dente e, dopo averla scolata, porla nella padella assieme al pollo e ai peperoni e riaccendere il fuoco.
A questo punto aggiungere immediatamente la ricotta e mescolate il tutto, finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e rappresi. Servite la pasta ben calda e decorate a piacimento con dei ciuffetti di prezzemolo e delle scaglie di Parmigiano.

Quiche vegetariana con spinaci e asparagi (25.05.2013)

 Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di spinaci

- un mazzetto di asparagi

- 1/4 di cipolla 

- olio extravergine d'oliva

- 1 mozzarella fiordilatte

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 2 uova

- 2 cucchiai di olive nere

- sale q.b.

- peperoncino q.b.

Procedimento:

Tagliate finemente la cipolla e ponetela in una padella capiente con circa 3 cucchiai d'olio.

Fatela imbiondire e aggiungete gli spinaci e le parti più tenere degli asparagi (punte e parte prossimale del gambo) tagliate a pezzetti.

Quindi, aggiungete 3 bicchieri pieni d'acqua e fate cuocere le verdure a fuoco moderato.

Salate e aggiungete il peperoncino (se lo gradite).

Quando tutta l'acqua si sarà asciugata e le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e stendete la pasta sfoglia su una teglia (con la sua carta da forno), facendo in modo di ricavare un bordo di circa 2 cm.

Ponete le verdure sulla sfoglia e aggiungete sopra la mozzarella che avrete tagliato a fettine. Tagliate a rondelle le olive e spargetele sopra.

Quindi, sbattete in un recipiente le due uova con un po' di sale e pepe.

Quando saranno ben sbattute, versate a filo l'uovo sulla sfoglia.

Chiudete parzialmente i bordi e infornate la vostra torta salata a circa 160 °C per 12-15 minuti.

Quando sarà bella dorata, toglietela dal forno e servitela tiepida.

E' semplice da preparare e ottima da gustare...buon appetito!

Risotto zucchine, salsiccia e zafferano (19.05.2013)

Ingredienti per 2 persone:
- 180 g di riso Arborio
- 2 zucchine di media dimensione
- 1 bustina di zafferano
- 1 dado da brodo
- 50 g di salsiccia
- 1/4 di cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- Parmigiano q.b.

Procedimento:
Iniziate ponendo in una pentola ampia la cipolla a piccoli cubetti e appassitela lievemente sul fuoco con un po' d'olio (circa 3-4 cucchiai).
Aggiungete quindi le zucchine tagliate a fini rondelle, e in seguito la salsiccia a pezzettini.

Aggiungete un bicchiere d'acqua e mescolate finché non si sarà un po' asciugata.
Da parte, in una casseruola, preparate il brodo, unendo 1 dado a circa 800 mL di acqua.
A questo punto, mentre preparate il brodo, unite il riso nella pentola con le zucchine e la salsiccia e lasciatelo tostare brevemente continuando a mescolare.
Unire 2-3 mestoli di brodo e lasciate cuocere a fuoco medio-basso.
Continuate ad aggiungere il brodo finché il risotto non sarà pronto. A fine cottura, aggiungete lo zafferano e il Parmigiano (circa 3 cucchiai), continuando a mescolare finché non sarà ben amalgamato. Aggiustate di sale.
Servite il risotto ben caldo.

Plumcake alla vaniglia e yogurt (6.05.2012)

Ingredienti:
- teglia per Plumcake
- 150 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate o amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 1 vasetto di yogurt a vostro piacimento
- 110 g di zucchero
- 2 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-80 g di burro
-1 bustina di vanillina o una fialetta di aroma alla vaniglia

Procedimento:
Iniziare dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché non saranno amalgamati e,
separatamente, gli albumi con un pizzico di sale.
A questo punto unire i tuorli e albumi sbattuti e aggiungere il vasetto di yogurt e il burro, che avrete precedentemente sciolto.
Quindi, aggiungere l'aroma di vaniglia.
Mescolate il composto con una frusta finché non sarà omogeneo e, in seguito, porre la farina e la fecola poco alla volta. Infine aggiungere il lievito per dolci sempre continuando a mescolare. Intanto accendete il forno a circa 180 °C.
Quindi, imburrate lo stampo per Plumcake (oppure ricoprirlo con della carta da forno) e versate dentro il composto ottenuto.
Infornare il dolce per circa 30/40 minuti (provate la cottura con una forchetta o uno stecchino, che dovranno rimanere puliti) e, quando sarà cotto, lasciarlo raffreddare nella teglia.
Quando sarà freddo, toglierlo dallo stampo.
Io l'ho decorato con dei pallini di zucchero (potete utilizzare anche le codette). Per farlo, preparate mezza tazzina d'acqua miscelata con 2 cucchiaini di zucchero e qualche goccia di limone spremuto e spennellate la cima del dolce con questa mistura, affinché le codette si fissino per bene.

Buona colazione! 

Paccheri ai pomodorini e scamorza affumicata (21.05.13)

Ingredienti per 2 persone:

- 200 g di Paccheri

- 350 g di pomodorini

- Olio extravergine d'oliva q.b.

- 1 spicchio d'aglio

- 1 ciuffo abbondante di basilico

- Sale q.b.

- Qualche fettina di scamorza (o alternativamente 3-4 cucchiai di Parmigiano grattugiato)

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua per i Paccheri. Cuoceranno in circa 15 minuti (comunque assaggiateli, dovranno risultare al dente).

Ponete frattanto in una padella con un po' d'olio 1 spicchio d'aglio scamiciato, e lasciatelo dorare.

Quando sarà dorato, toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungete una bella manciata di basilico.

Cuoceteli a fuoco basso circa 15 minuti.

Quando i Paccheri saranno pronti, scolarli e saltarli qualche minuto nella padella dei pomodorini.

A questo punto aggiungete la scamorza tagliata (o il parmigiano) e fate insaporire.

Servite la pasta decorandola con qualche fogliolina di basilico.

Ne risulterà un piatto semplice ma molto gustoso.

Buon appetito!

Trifle con crema al latte e frutti di bosco (28.10.2012)

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di frutti di bosco misti (vanno benissimo anche quelli surgelati, io ho adoperato quelli)

- 5-6 cucchiai di zucchero 

- 300 g di frollini a vostra scelta

Per la crema al latte:

- 500 ml di latte intero

- 50g di farina o meglio amido di mais

- 200 g di panna liquida fresca di frigorifero

- 70 g di zucchero

Procedimento:

Iniziare con la preparazione della crema, riscaldando il latte a fuoco medio-basso in un pentolino.

Quando sarà caldo, unire lo zucchero cucchiaio dopo cucchiaio e mescolare fino a farlo sciogliere.

A questo punto unire l'amido setacciandolo, mescolando di continuo con una frusta per far sì che non si formino grumi.

La crema dovrebbe addensarsi piano piano. Quando sarà ben densa, spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare, 

continuando a mescolarla di tanto in tanto.

Intanto montare la panna con una frusta elettrica. Quando sarà pronta, unirla alla crema al latte che intanto si sarà raffreddata (attendere che si sia veramente raffreddata ponendo in tal caso la panna in frigorifero) e avendo cura di mescolare molto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto, in modo da non far smontare la panna.

Porre il composto in frigorifero coprendolo con una pellicola.

A questo punto, prendete i frutti di bosco e poneteli a fuoco basso in un pentolino capiente con lo zucchero.

Mescolare i frutti sul fuoco per circa 10 minuti, facendo in modo che si sciolga tutto lo zucchero.

Quando saranno pronti, spegnere il fuoco e lasciarli da parte a raffreddare.

Sbriciolare intanto i frollini in modo grossolano, formando dei pezzettini più grandi e alcuni più piccoli.

A questo punto prendete un bel contenitore di vetro trasparente non troppo grande, su cui dovrete formare gli strati.

Il primo strato sarà di frollini. Poneteli sul contenitore formando uno spessore di circa 1 cm e mezzo e bagnandoli con pochissimo liquido dei frutti di bosco che avete preparato.

Porre sui frollini la crema fredda di frigorifero in modo da ricoprirli per bene.

Al di sopra dello strato di crema, cospargete con 1-2 cucchiai di frutti di bosco.

Continuare con un secondo strato di biscotti e di crema. L'ultimo strato dovrà essere di crema.

Al di sopra, ricoprite con tutti i frutti di bosco che vi sono rimasti.

Mettere il dolce in frigorifero per circa 2 ore.

La consistenza sarà particolare, perché i biscotti rimarranno un po' duri. 

Però è così che va mangiato, al cucchiaio, contrastando la morbidezza della crema alla compattezza dei frollini.

Dischi di colomba con crema pasticcera e fragole (31.03.13)

Ingredienti: (per 6 persone):
- 1 Colomba (visto che Pasqua è già passata le vendono a poco prezzo in tutti i supermercati)
- 500 g di fragole fresche
- goccine di cioccolato
- 20 g di mandorle per decorare
Per la crema pasticcera:
- 800 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- scorza grattugiata di limone oppure una bustina di vanillina
- 170 g di zucchero
- 80 g di amido di mais (o 70 g di farina 00 in alternativa)
- 1 cucchiaino di burro
Per la bagna:
- 2 arance spremute
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di amaretto di Saronno o Alchermes (facoltativo).
- mezzo bicchiere d’ acqua
- 6 bicchieri di vetro trasparente

Procedimento:
Iniziare con la preparazione della crema pasticcera.
In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unire la farina continuando a sbattere in modo da ottenere un impasto liscio.
Frattanto riscaldate il latte mettendolo in una casseruola non molto alta ma capiente sul fuoco, e unite la scorzetta grattugiata del limone o la vanillina.
Quando sarà intiepidito, unire al latte aromatizzato il composto con le uova e la farina e mescolare di continuo, preferibilmente con una frusta oppure con un cucchiaio di legno, mantenendo sempre il fuoco basso. Via via vedrete la crema addensarsi. Quando avrà raggiunto la consistenza ottimale, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, ponendo sulla superficie 1 cucchiaino di burro per evitare che si formi la pellicola.
Tagliare la colomba a fette della dimensione di circa 1 cm e ricavate con un bicchiere o meglio con un coppapasta dei dischetti della dimensione del bicchiere che userete per servire il dessert. Intanto mettete in una casseruola a fuoco vivace gli ingredienti della bagna per i dischi di colomba (tranne il liquore). Quando tutto lo zucchero si sarà disciolto nel liquido, spegnere il fuoco e unire il liquore.
Bagnate i dischetti di colomba con un cucchiaio di bagna all’arancia e ponete un disco sul fondo del bicchiere da portata, in modo da formare il primo strato.
Al di sopra del dischetto porre circa due cucchiai di crema pasticcera, facendo attenzione a non sporcare i bordi del bicchiere.
Lavate accuratamente e tagliate a fettine 250 g delle vostre fragole.
Al di sopra della crema, mettere qualche fettina di fragole e qualche goccina di cioccolato.
Proseguite facendo un nuovo strato con la colomba bagnata e la crema, e di nuovo qualche fragola tagliata e le goccine.
In ogni bicchiere dovranno esserci tre dischi di colomba.
Finire con uno strato di crema. Al di sopra, decorate con una mandorla (tritata o intera), una bella fragola intera ben lavata e asciugata e le goccine di cioccolato.
Riporre i bicchieri in frigorifero per almeno 4-5 ore, ricoprendoli con la pellicola trasparente.
Spero siano di vostro gradimento! Sono molto scenografici e golosi…Buon appetito!

Capesante con funghi misti (11.02.2012)

Ingredienti per 2 persone:

- 6  capesante
- 130 g di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di pomodoro pelato
- 5 pomodorini ciliegino
- olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- 1 cucchiaio di farina
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- mezzo bicchiere vino bianco

Procedimento:
Iniziate accendendo il forno a circa 180 °C.
Lavare accuratamente le capesante ben aperte e lasciarle asciugare mantenendole nella loro valva concava.
In una padella ponete l’olio e lo spicchio d’aglio intero e lasciatelo rosolare lievemente. Unite i funghi ben lavati ed affettati, il pomodoro pelato e i ciliegini tagliati a metà. Salate e unite il cucchiaio di farina.
Lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
Disporre su una teglia le capesante, bagnatele con il vino bianco e spolverizzatele con poco sale.

Su ogni valva della capasanta mettere circa un cucchiaio dei funghetti coi pomodorini e, per finire, un filo d’olio su ognuna.
Infornare le capesante a 120 °C per circa 15-18 minuti.
Quando saranno pronte disporle su un piatto da portata e spolverizzarle con del prezzemolo fresco e del pepe macinato.
A piacere potete spruzzarle con qualche goccia di succo di limone.