Tartine con pollo, nocciole e formaggio alle erbe aromatiche (24.12.2014)

Ingredienti per 4 tartine:
- 2 fette di pane per tramezzini
- 1 pomodoro
- granella di nocciole q.b.
- formaggio spalmabile 50 g
- rosmarino fresco q.b.
- salvia fresca q.b.
- basilico fresco q.b.
- 4 fette di arrosto di petto di pollo 
- 1 cucchiaio di salsa tartara

Procedimento:
Tagliate il pane per tramezzini in quadrati regolari, non troppo piccoli.
Preparate il formaggio alle erbe tritando le erbe aromatiche molto finemente con la mezzaluna o il robot da cucina. Aggiungetele al formaggio spalmabile e mescolate accuratamente per incorporarle.
Spalmatene una quantità non eccessiva sul primo quadrato di pane (dovrà bastare per 8 quadrati). Tagliate l'affettato di pollo in 2 parti e ponete una di queste parti arrotolata al di sopra del quadrato di pane con il formaggio alle erbe. Ancora sopra, una fettina sottile di pomodoro fresco. Quindi sovrapponete un altro quadrato di pane. Continuate la tartina aggiungendo l'altra parte della fetta di pollo arrotolata e sormontate con un altro quadrato di pane, su cui avrete precedentemente spalmato il formaggio alle erbe. A questo punto, aiutandovi con un coltello, spalmate un fine strato di salsa tartara al di sopra e finite facendo attaccare la granella di nocciole al di sopra (che a piacere potrete o no tostare in padella per 1 minuto circa). Infilzate ogni tartina con uno stecchino. Ripetete questa semplice operazione per ottenere 4 tartine. Io ho acquistato della salsa tartara già pronta ma potete dilettarvi a farla incorporando a 2 cucchiai di maionese un trito finissimo di 5 capperi dissalati, prezzemolo e erba cipollina q.b., 1/4 di carotina e un cucchiaino scarso di senape. 

Cosciotto di tacchino con salsa agrodolce alle mele e cannella, insalatina di arance e finocchi, melanzane e peperoni al forno con mandorle tostate (14.12.2014)

Ingredienti per 4 persone:
- Cosciotto di tacchino (circa 1100 g)
- 3 foglie di alloro
- pepe in grani bianco e nero q.b.
- rosmarino essiccato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 mele (meglio se renette)
- 1 cipolla rossa
- pepe macinato q.b.
- cannella macinata q.b.
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 finocchio
- 1 arancia
- 2 peperoni rossi o arancioni oblunghi
- 1 melanzana
- 6 mandorle pelate


Procedimento:
Ponete la coscia di tacchino intera su una teglia ricoperta di carta forno, spolverizzatela con il rosmarino tritato, una manciata di grani di pepe bianco e nero, sale e pepe macinato q.b. e lucidatela con un filo d' olio extravergine.

Infornatela e cuocetela con la pelle, in modo da preservare la morbidezza della carne. Lasciatela in forno per circa 40-45 minuti a 160-180 gradi.
Preparate quindi le verdure al forno, tagliando a pezzetti grossolani i peperoni arancioni oblunghi, mezza cipolla a fettine e le melanzane a cubetti.
Infornatele in una teglia dopo averle salate e oliate per circa mezz'ora, avendo cura di mescolarle di tanto in tanto (vi accorgerete che saranno pronte quando saranno ben morbide).
Intanto preparate anche la salsa alle mele, iniziando col privare le mele del torsolo e della buccia, dunque tagliatele a pezzettini non troppo piccoli. Affettate anche la rimanente mezza cipolla rossa.
Ponete mele e cipolla in un pentolino con 2 cucchiai d'olio e mezzo bicchiere d'acqua e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aromatizzate con un pizzico di cannella e di pepe macinato e mescolate.

Quando le mele e la cipolla si saranno ammorbidite e l'acqua si sarà asciugata, togliete il pentolino dal fuoco, unite l'aceto di mele e mescolate.
Con un minipimer frullate grossolanamente le mele ancora calde, in modo da formare la salsina d'accompagnamento e lasciatela da parte fino al momento di servire.
Preparate anche l'insalata di finocchi e arance, tagliando i finocchi a pezzetti (utilizzando le parti interne più morbide) e l' arancia in cubetti (cercando di eliminare il più possibile l'albedo, la parte bianca e spugnosa). Condite arance e finocchi con olio extravergine, sale e un pizzico di pepe e lasciate anche questo condimento da parte.
Concludete le preparazioni mettendo a tostate le mandorle in forno per circa 5 minuti, quindi spezzettatele grossolanamente.
Quando il tacchino sarà pronto adagiatelo su un piatto da portata, su cui andrete a disporre intorno i vari condimenti per la carne preparati. Spolverizzate con le mandorle tostate la superficie della salsa agrodolce di mele e delle verdurine al forno (che andrete a lucidare con un filino d'olio).
Servite il tacchino a fettine e, su ogni piatto, accostatelo ai vari contorni che il commensale andrà a degustare assieme alla carne, connubio di sapori mediterranei  con quelli di tradizione più anglosassone .

Sbriciolata con crema al cioccolato gianduia, nocciole e lamponi (27.11.2014)

Ingredienti per una sbriciolata di di medie-grosse dimensioni:
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 40 g di nocciole intere
- 400 g di crema gianduia spalmabile
- 40 g di granella di nocciole
- zucchero a velo q.b
.- 1 uovo intero e un tuorlo
- 60 g di lamponi
- 170 g di zucchero 
- mezza bustina di lievito per dolci



Procedimento:
In una ciotola dai bordi alti versare innanzitutto la farina, quindi lo zucchero e il lievito.
Sbattere le uova e versarle nella ciotola. Amalgamate il composto con le mani e aggiungete la granella di nocciole. Aggiungete il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti e amalgamate con le mani. In questo modo avrete un composto a grosse briciole.
Ricoprite un’ampia teglia con la carta forno e ricoprite il fondo in modo uniforme con parte delle briciole (poco più della metà a vostra disposizione)

A questo punto, versate la crema spalmabile al gianduia delicatamente al di sopra delle briciole, evitando i bordi. Aggiungete anche i lamponi freschi.
Ricoprite quindi con le briciole rimanenti  e distribuite  sulla superficie le nocciole intere.

Infornate a 160° per circa 20-25 minuti in forno preriscaldato (vi accorgerete che sarà pronta quando risulterà bella dorata e le nocciole belle colorite).
Lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.  I miei commensali sono rimasti estasiati. Vedrete che è di semplice preparazione e farete una bella figura in qualsiasi occasione la proporrete.

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Tartare di salmone agli Agrumi misti (25.11.2014)

Ingredienti per 2 persone:


- 350 g di salmone
- il succo di mezzo limone Verdello
- il succo di mezzo Mapo
- il succo di mezzo mandarino
- sale q.b. (o salsa di soia 1 cucchiaio)
- un ciuffetto di menta fresca
- una manciata di semini di sesamo nero


Procedimento:
Ponete il salmone su un tagliere e tagliatelo a cubetti con un coltello ben affilato. Battetelo con forza con la lama del coltello, ripetutamente e velocemente, in modo da ottenere la giusta consistenza di una tartare. In una ciotola riunite il succo di mezzo limone, mezzo mandarino e mezzo mapo, eliminando i loro semi e aggiustate di sale (o, se preferite, al posto del. sale unite 1 cucchiaio da salsa di soia).
Versatelo quindi sulla tartare e mescolate delicatamente il tutto con le mani.
Ponete subito la tartare in un contenitore adeguatamente largo ed alto (in modo da ricreare la forma giusta) e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Sformatela quindi su un piatto da portata e finite con una manciata di semini di sesamo nero e un ciuffetto dai menta fresca. 

Mini tartare di tonno rosso con cetrioli e mandorle (23.11.2014)

Ingredienti per 2 persone:

- 250 g di tonno rosso
- il succo di mezzo limone
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 3 fettine di cetriolo
- sale q.b.
- 3 mandorle spellate
- una manciata di semini di sesamo nero

Procedimento:
Ponete il tonno fresco su un tagliere e tagliatelo a cubetti con un coltello ben affilato. Battete con forza il tonno con la lama del coltello, ripetutamente e velocemente, in modo da ottenere la giusta consistenza di una tartare. 
Tagliate le fettine di cetriolo (dell'altezza di circa mezzo cm) e privatele della buccia. Eliminate i semini e tagliatelo a cubettini.
Spremete il limone in una ciotolina, avendo cura di eliminare i semini. Versatelo quindi sulla tartare e mescolate delicatamente il tutto con le mani.
Ricreate le mini tartare su un piatto da portata e versatevi sulla superficie di ognuna un goccio d'olio extravergine e un pizzico di sale. Ancora al di sopra, una piccola manciata di semini di sesamo nero e le mandorle ridotte a pezzettini. Lasciate in frigo da macerare per un oretta. E' un'idea rapida da realizzare per un antipasto leggero e piacevolissimo da gustare.

Briochine di farina di mais con mandorle e zafferano (23.11.2014)

Ingredienti per circa 10 briochine:

- 100 g di farina di mais per polenta

- 80 g di farina di riso

- 75 g di farina di mandorle

- 1 bustina di zafferano

- 105 g di zucchero

-2 uova

- mezza fialetta di aroma al Rum

-50 g di burro

- 20 mL di olio extravergine

- mezza bustina di lievito per dolci 

- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ponendolo in una ciotola bella capiente. Unite dunque l'olio, lo zucchero, un pizzico di sale e le uova intere e frustate energicamente fino ad ottenere un composto bello omogeneo. Continuando a frustare, unite la farina di mais, la farina 00, il lievito, la farina di mandorle, lo zafferano e l'aroma al Rum. 

Otterrete un impasto abbastanza cremoso. Versate un cucchiaio ben colmo di questo composto su ogni pirottino (non troppo grande) che avrete posto sulla teglia per muffins. Infornate in forno preriscaldato a circa 160 gradi per circa 15 minuti. Vi accorgerete che saranno pronti quando saranno belli dorati in modo uniforme e con la prova dello stecchino. Sfornateli e fateli freddare per almeno 5 minuti, quindi spolverizzate ogni brioche con zucchero a velo e polvere di zafferano. Ottime e aromatiche, ideali a colazione o a merenda, anche per celiaci.

Cuore alle mele con vaniglia e cannella (9.11.2014)

Ingredienti:
- 1 tazzone di farina 00
- 1 tazzone di fecola di patate
- 4 mele Fuji (o anche Golden)
- 1 tazzone  (non colmo) di zucchero
- mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
- mezzo bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 50 g di yogurt alla vaniglia
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.
- cannella q.b.


Procedimento:
In una ciotola bella capiente frustate l'uovo, il latte e lo zucchero. Continuando a frustare, aggiungete la farina e la fecola setacciate, l'olio, il lievito e la fialetta di aroma vaniglia. Frustate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungete al composto le mele precedentemente sbucciate in pezzettoni di volume irregolare. Imburrate i bordi e il fondo di una teglia a forma di cuore e versatevi l'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30-40 minuti. Vi accorgerete che sarà pronta quando avrà assunto un bel colore dorato e con la prova dello stecchino.
Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per circa 5 minuti. Spolverizzate con cannella e zucchero a velo e servite ogni fetta versando in superficie una bella colata di yogurt alla vaniglia.

Crostoni con Funghi misti, zucchine, Crudo e semi di zucca tostati (8.11.2014)

Ingredienti per 3 crostoni:
- 3 fette di pane (utilizzate pure la qualità che preferite)
- 1 piccola zucchina
- 60 g di funghi misti (chiodini, champignon, porcini..)
- un pezzettino di carota per il soffritto
- 1 cipollotto
- 45 g di formaggio spalmabile
- un pizzico di pepe
- 10 g di prosciutto crudo (in trancio)
- una spolverata di prezzemolo fresco
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b
- una bella manciata di semi di zucca (senza sale)


Procedimento:
Accendete il forno e disponete sulla griglia le fette di pane. Lasciatele cuocere finché non avranno assunto un bel colore dorato da ambo le parti. Intanto preparate il condimento per i crostoni ponendo a soffriggere in un padellino abbastanza capiente il cipollotto e la carota tagliati a pezzetti in 2 cucchiai d'olio extravergine. Fate dorare, quindi aggiungete la zucchinetta tagliata a rondelle sottili e i funghi a pezzetti. Mescolate, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando le zucchine e i funghi saranno quasi pronti, aggiungete il prosciutto tagliato a cubettini, una spolverata di prezzemolo e il formaggio spalmabile. Aggiustate di sale e pepe. Fate amalgamare gli ingredienti e togliete dal fuoco, quindi adagiate questa crema su ogni crostone.
Ponete a tostare in un padellino per qualche secondo i semi di zucca e distribuiteli sulla superficie dei crostoni.Prima di servire lucidate con un filino d'olio extravergine. 

Il mio Tabulé autunnale (7.11.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 130 g di Couscous
- 2 limoni
- 2 Mapo
- 5-6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d'aglio
- una bella manciata di prezzemolo tritato
- una bella manciata di menta fresca
- 1 carciofo
- 30 g di avocado sbucciato
- mezzo bicchiere d'acqua calda
- una generosa manciata di chicchi di melograno
- sale q.b.

Procedimento:
In una ciotola bella capiente versate l'olio e il succo di limone e di mapo (avendo cura di eliminare i semini).
Tritate finemente e aggiungete il prezzemolo e la menta e lo spicchio d'aglio ridotto in piccoli cubetti. Lavate e tagliate molto finemente la parte più morbida ed edule del carciofo,  eliminando tutti i peletti e le parti più fibrose. Aggiungete anche il cipollotto tagliato in piccole rondelline. l'avocado a pezzetti e i chicchi di melograno.
Unite quindi il couscous, versatevi mezzo bicchiere d'acqua calda e mescolate delicatamente.

Salate e lasciate riposare per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il couscous dovrà impregnarsi totalmente dell'emulsione fatta con il succo degli agrumi e l'olio extravergine.
Io ho ricreato delle mini porzioni in bicchierini di vetro, decorandole con un ciuffetto di menta fresca.

Braciole di maiale arrosto marinate agli Agrumi (29.01.2012)

Ingredienti per 4 persone:
- 800 g circa di braciole di maiale
- 2 arance
- 3 limoni 
- alloro q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
- rosmarino fresco essiccato q.b.
- 200 mL di vino bianco

Procedimento:
Disponete le braciole di maiale in una teglia in alluminio. Preparate la marinata con il succo delle arance, il vino bianco, il pepe,il sale, il rosmarino, l'alloro, l' olio d'oliva, l'aglio a pezzetti e il succo e la scorzetta dei limoni (utilizzate la scorza di solo un limone, degli altri solo il succo). 
Versate sulla carne questa marinata e lasciatela in frigo per circa 5-6 ore.
Quindi, ricoprite una teglia di carta forno e disponetevi le braciole. Versate al di sopra parte della marinata e lasciate cuocere in forno a 160 gradi per circa 30- 40 minuti.Vi accorgerete che sono pronte quando saranno in buona parte dorate e la marinatura si sarà asciugata quasi del tutto.
Io le ho servite su un ampio piatto da portata, adagiandole su un letto di insalatina verde. 

Casarecce con zucchine e bottarga di Muggine (4.11.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 1 zucchina
- mezzo peperoncino verde (di media piccantezza)
- olio extravergine d'oliva
- bottarga di Muggine q.b.
- 140 g di casarecce di grano duro
- sale q.b.


Procedimento:
Portare a bollore l'acqua salata per la pasta.
In una padella bella capiente versate 1 bicchiere d'acqua e le zucchine tagliate a pezzetti. Cuocete a fuoco medio. Unite anche un filo d'olio extravergine d'oliva e il peperoncino tagliato a rondelline sottili.Lasciate asciugare l'acqua e soffriggere l'olio.
Qualora dovesse asciugarsi prima della completa cottura delle zucchine, procedete versardone un altro mezzo bicchiere e ancora un filo d'olio. Aggiustate di sale e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e versatela nella padella con le zucchine. Amalgamate per bene la pasta col condimento. Servitela ben calda e spolverizzate la superficie di ogni piatto con una generosa spolverata di Bottarga di Muggine. Io ho decorato ogni piatto con della scorzetta di limone Verdello, ma è bella da vedere anche senza alcuna decorazione. Buon appetito!

Risotto ai Funghi e Bottarga di Muggine (18.10.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 145 g di riso Parboiled
- 40 g di funghi secchi misti (con porcini)
- brodo vegetale 1 L (salato)
- 1/4 di cipolla bionda
- 30 g di burro
- un filo d'olio extravergine
- prezzemolo q.b.
- Bottarga di Muggine q.b. (una spolverata su ogni piatto)





Procedimento:
Lasciare i funghi in ammollo in 600 ml d'acqua  per circa un'ora.
Quando saranno ben ammollati, prendete una pentola bella capiente (preferibilmente in alluminio) e ponetevi un filo d'olio extravergine e la cipolla a pezzettini. Fatela dorare, quindi unite il riso e fatelo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto, versate i funghi con l'acqua usata per ammollarli.
Mescolate e ponete a fuoco medio basso.
Quando l'acqua si sarà quasi asciugata, unite 2 mestoli di brodo vegetale salato e mescolate. Ripetete il procedimento finché il riso non sarà pronto. Salate qualora riteniate occorresse. Spegnete il fuoco e unite il burro e una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato  Mescolate per ben amalgamare il tutto. Spolverizzate sulla superficie di ogni piatto la bottarga di Muggine (giusto una spolverata, per non coprire il sapore dei funghi). Servite ben caldo.

Tartare di Tonno fresco e olive Taggiasche (16.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 1 bella e spessa fetta di tonno rosso freschissimo
- 6-7 olive Taggiasche
- olio extravergine d'oliva
- una manciata di semini di sesamo nero
- sale 1 pizzico
- succo di limone (facoltativo)

Procedimento:
Prendete la fetta di tonno fresco e ponetela su un grosso tagliere. Tagliate il tonno a cubetti con un coltello ben affilato, quindi, battete con forza il tonno con la lama del coltello, ripetutamente e velocemente, in modo da ottenere la giusta consistenza di una tartare. 
Snocciolate le olive e riducete anche queste in piccoli pezzetti. 
Unite le olive al tonno e condite con un pizzico di sale.
Ricreate la vostra tartare su un bel piatto da portata e versatevi in superficie un filo d'olio extravergine e una piccola manciata di semini di sesamo nero.
Io preferisco non aggiungere il succo di limone per apprezzare a pieno il sapore del tonno fresco ma a piacere potete aggiungerne una spruzzata in superficie. E' un'idea fresca e veloce da preparare per un antipasto leggero o un secondo.
(Qualora vogliate rendere più sicuro il suo consumo, abbiate cura di surgelare il tonno preventivamente e poi utilizzarlo nelle preparazioni dopo lo scongelamento).
Buon appetito!

Le mie capesante alla Mediterranea (13.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 4 capesante
- 6 pomodorini ciliegino
- 6 capperi di Pantelleria sotto sale
- 6 olive taggiasche
- un pezzettino di cipolla rossa
- prezzemolo q.b.
- 2 fettine di limone
- mezzo peperoncino fresco piccante (rossi, piccoli e sottili) 
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.





Procedimento:
Lavate accuratamente le capesante e le loro conchiglie. Preparate il condimento "Mediterraneo" ponendo in un recipiente i pomodorini ben lavati, asciugati e tagliati in piccoli cubetti, il prezzemolo sminuzzato, le olive a pezzetti, i capperi precedentemente sciacquati e privati del sale di conserva, la cipolla affettata finemente o in cubettini e il piccolo peperoncino piccante a rondelline.
Salate, oliate e mescolate questo condimento. Tenetelo da parte e accingetevi a cuocere le capesante.
In una padella antiaderente, versate un filo d'olio extravergine e lasciatelo scaldare.
Ponete a fuoco medio-basso e, quando l'olio sarà ben caldo, poggiate sul fondo della padella le capesante.
Lasciatele cuocere per circa 1,5-2 minuti per lato (a fuoco medio-basso). Dovranno dorarsi per bene da ambo i lati. Quando saranno pronte, toglietele dal fuoco e poggiatele sulla loro conchiglia (lavata e asciugata). Su ogni conchiglia disponete parte del condimento coi pomodori, una fettina di limone (che andrà spruzzato su ogni mollusco dal commensale stesso) e lucidate con un filo d'olio extravergine. 

Fusilli ai cinque cereali con melanzane, pomodori secchi e uvetta (12.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di fusilli ai cinque cereali
- 5-6 pomodori secchi
- mezza melanzana
- 5-6 pomodorini ciliegino
- una piccola manciata di uvetta passolina
- 1 peperoncino fresco piccante
- un pezzettino di cipolla rossa
- olio extravergine d'oliva q.b.
- qualche fogliolina di basilico fresco
- sale q.b.
- 4 mandorle fresche pelate



Procedimento:
Portate a bollore l'acqua bollente per la pasta e cuocetela al dente.
Inttanto tagliate la cipolla a cubetti o a fettine sottili e ponetela in una padella bella capiente a dorare con un filo d'olio. Quando sarà lievemente dorata, unite la melanzana tagliata a cubetti non troppo grandi. Unite ancora un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua e lasciatela cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Unite anche l'uvetta e i pomodori secchi tagliati a listarelle con una forbice da cucina (con l'acqua verranno reidratati). Lasciate cuocere per circa 5 minuti, unendo se occorre un filo d'olio e ancora mezzo bicchiere d'acqua, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Unite quindi i pomodorini ciliegia tagliati in 4 parti, il peperoncino piccante a rondelline e qualche fogliolina di basilico sminuzzata. Mescolate e lasciate cuocere ancora 2-3 minuti (il condimento sarà pronto quando le melanzane saranno cotte).

Scolate la pasta e saltatela nella padella col condimento. Unite ancora un filo d'olio extravergine qualora riteniate occorresse. Servitela ben calda e finite ogni piatto con una sbriciolata di mandorle fresche pelate ridotte a pezzettini irregolari con un coltello e del basilico fresco appena colto.

Torta rustica di pane e cioccolato (29.08.2014)

Ingredienti per 8-10 persone:
- 150 g di zucchero 
- 200 g di pane (meglio se pane rustico)
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 g di cioccolato fondente 
- 200 g di panna
 - 3 uova







Procedimento:
Accendete il forno perché si scaldi. Frattanto, preparate l'impasto della torta iniziando con l'affettare il pane e riducendolo a pezzetti, quindi tritandolo in un tritatutto.

Per facilitare quest'operazione ed ammorbidire il pane, aggiungete nel tritatutto anche il latte. Versate dunque questo composto in una ciotola bella capiente, cui andrete ad unire lo zucchero, le uova intere, la panna e il lievito per dolci. Frustate con una frusta elettrica in modo che l'impasto risulti ben omogeneo. Tagliate a scagliette il cioccolato fondente, unite anch'esso al composto ed amalgamatelo.

Imburrate il fondo e i bordi di una teglia di 22 cm di diametro e versatevi l'impasto.

Infornate a 160 gradi per circa 25-30 minuti ( vi accorgerete dell'avvenuta cottura quando sarà bella dorata e aumentata di volume e mediante la prova dello stecchino).
Quando sarà cotta lasciatela freddare per bene e sformatela. Il cioccolato tenderà a depositarsi sul fondo della teglia e il risultato sarà visibilmente quello di una torta bicolore.
Questa torta rustica è un'idea carina e gustosa per riutilizzare gli avanzi di pane ed è ideale per una buona colazione o a merenda.

Spaghetti di riso integrale con le Telline (9.08.2014)

Ingredienti per 2 persone:
-130 g di spaghetti di riso integrale
- Olio extravergine d'oliva
- 1 peperoncino verde
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- 300 g di Telline (le ho raccolte a mano sotto la sabbia dopo una mattinata al mare in Sicilia)
- 3 granchietti della sabbia (Liocarcinus vernalis)

Procedimento:
Sciacquate le telline appena raccolte con dell'acqua dolce e fatele spurgare lasciandole per una ventina di minuti a bagno in un recipiente. Portate a bollore l'acqua salata per la pasta e cuocetela rigorosamente al dente. Frattanto scamiciate uno spicchio d'aglio, schiacciatelo con un coltello e ponetelo in una padella bella capiente a dorare in circa 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Quando sarà ben dorato, unite il peperoncino verde a rondelline, le telline e i granchietti (chiaramente tolti dall'acqua in precedenza). Unite anche un pizzichino di sale (non troppo in quanto rischiereste di coprire il sapore naturale dei frutti di mare).

Lasciate rosolare a fuoco medico per un paio di minuti mescolando delicatamente di tanto in tanto e, quando saranno aperte, unite gli spaghetti appena scolati. 

Amalgamate in modo che tutti gli spaghetti si condiscano con il sapido liquido di cottura delle telline e dei granchietti. Serviteli immediatamente e, se gradite, spolverizzate la superficie di ogni piatto con del prezzemolo fresco tritato.