Involtini di zucchine con Crudo, Provolone piccante e Datterini (8.06.2014)

Ingredienti per 4 involtini:
- 1 zucchina
- 8 pomodorini datterini
- 8 foglie di basilico fresco
- 4 fettine di prosciutto crudo nostrano
- mezzo cipollotto
- 4 fettine di provolone piccante
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva


Procedimento:
Lavate e asciugate le zucchine e affettatele in senso longitudinale. Salatele e grigliatele da ambo i lati su una griglia in ghisa. Quando saranno pronte, ponetele su di un piatto a freddare.
Intanto, lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a pezzetti, il provolone a fettine non troppo spesse e il cipollotto e 4 foglie di basilico anch'esse a pezzettini. Sistemate la fettina di zucchina su di un piatto e ponetevi al di sopra una fettina di crudo, una di provolone, una manciata di pomodorini e il basilico e la cipolla affettati.






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Lucidate con un filo d'olio e formate l'involtino aiutandovi con uno stuzzicadenti. Decorate la superficie di ogni involtino con una bella foglia di basilico fresco intera.