Dessert al bicchiere con Arancia e Cioccolato fondente (24.12.2015)

Ingredienti per circa 12 bicchieri:
- 500 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 4 arance
- 6-7 pacchetti di Pavesini
- cacao amaro q.b.
- 100 g di cioccolato fondente
- 4 uova
- sale un pizzico


Procedimento:
Separate tuorli e albumi in 2 ciotole diverse. Montate con una frusta elettrica gli albumi a neve con un pizzico di sale e a parte i tuorli con lo zucchero.
Unite tuorli e albumi e aggiungete il mascarpone. Frustate fino ad avere una crema bella corposa.
Ponetela in frigo fino al momento di utilizzarla. Intanto preparate i bicchieri dove comporrete il dessert. 
Spremete le arance e bagnate i Pavesini nel suo succo. Prendetene 2 e poneteli sul fondo del bicchiere. Tagliate il cioccolato a pezzetti non troppo piccoli e distribuiteli nel bicchiere al di sopra dei biscotti. Ponete al di sopra un cucchiaio ben colmo di crema al mascarpone. Continuate gli strati con altri due biscotti bagnati nell'arancia e i pezzetti di cioccolato. Dovrete comporre tre strati. L'ultimo dovrà essere di crema. Spolverizzate al di sopra il cacao amaro aiutandovi con un setaccio e aggiungete la scorzetta di arancia grattugiata. Lasciate in frigorifero i bicchieri fino al momento di servire.

Dessert morbido al cocco e limone (31.03.2015)

Ingredienti:
-500 g di mascarpone
- 3 limoni
- 300 g di cocco grattugiato
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- biscotti Pavesini 8 pacchetti circa
- mandorle q.b. per decorare


Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse e sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale e i tuorli con lo zucchero. Riunite tuorli e albumi in un'unica ciotola e versatevi il mascarpone ben freddo. Frustate il tutto fino ad ottenere una bella crema corposa ed omogenea. Ponete la crema in frigo fino al momento dell'utilizzo, quindi componete il dolce formando in una pirofila il primo strato di biscotti imbevuti nel succo dei limoni. Metà del cocco grattugiato andrà leggermente tostato in una padella ben calda. Toglietelo dal fuoco quando sarà leggermente dorato. Spolverizzate quindi i biscotti bagnati nel succo di limone con il cocco grattugiato (usando parte di quello tostato e parte di quello non tostato).Togliete la crema dal frigorifero e versatene parte al di sopra dei biscotti in modo da ricoprirli. Spolverizzate con ancora del cocco grattugiato. Formate un secondo strato di biscotti imbevuti e seguite lo stesso procedimento fino al termine della crema al mascarpone. L'ultimo strato dovrà essere di crema. Decorate la superficie con il rimanente cocco grattugiato, la scorzetta dei limoni e le mandorle intere. Ponete in frigorifero per almeno 2-3 ore, quindi servite.

Allorino (liquore di alloro) (5.02.2015)

Ingredienti per circa 1L di Allorino:
- 40 foglie di alloro verdi appena colte
- 500 mL di alcool etilico puro
- 350 g di zucchero 
- 500 mL di acqua


Procedimento:
Lavate le foglie d'alloro e asciugatele con un canovaccio pulito. Prendete un contenitore di vetro, lavatelo e asciugate anch'esso con cura. Versatevi l'alcool e lasciate in infusione le foglie d'alloro per almeno 40 giorni. Ponete il contenitore dove non potrà essere toccato. Trascorso questo tempo, prendete un pentolino e fate uno sciroppo di acqua e zucchero. L'acqua dovrà ben intiepidirsi in modo che tutto lo zucchero si sciolga.
Filtrate l'alcool eliminando tutte le foglie e unitelo allo sciroppo, quando si sarà raffreddato. Perché il liquore sia pronto fate riposare ancora per almeno 10 giorni. E' un ottimo digestivo dal sapore gradevole ed aromatico che va servito ben freddo. Se volete, potete conservarlo anche in freezer.

Briochine di farina di mais con mandorle e zafferano (23.11.2014)

Ingredienti per circa 10 briochine:

- 100 g di farina di mais per polenta

- 80 g di farina di riso

- 75 g di farina di mandorle

- 1 bustina di zafferano

- 105 g di zucchero

-2 uova

- mezza fialetta di aroma al Rum

-50 g di burro

- 20 mL di olio extravergine

- mezza bustina di lievito per dolci 

- zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente ponendolo in una ciotola bella capiente. Unite dunque l'olio, lo zucchero, un pizzico di sale e le uova intere e frustate energicamente fino ad ottenere un composto bello omogeneo. Continuando a frustare, unite la farina di mais, la farina 00, il lievito, la farina di mandorle, lo zafferano e l'aroma al Rum. 

Otterrete un impasto abbastanza cremoso. Versate un cucchiaio ben colmo di questo composto su ogni pirottino (non troppo grande) che avrete posto sulla teglia per muffins. Infornate in forno preriscaldato a circa 160 gradi per circa 15 minuti. Vi accorgerete che saranno pronti quando saranno belli dorati in modo uniforme e con la prova dello stecchino. Sfornateli e fateli freddare per almeno 5 minuti, quindi spolverizzate ogni brioche con zucchero a velo e polvere di zafferano. Ottime e aromatiche, ideali a colazione o a merenda, anche per celiaci.

Cuore alle mele con vaniglia e cannella (9.11.2014)

Ingredienti:
- 1 tazzone di farina 00
- 1 tazzone di fecola di patate
- 4 mele Fuji (o anche Golden)
- 1 tazzone  (non colmo) di zucchero
- mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
- mezzo bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 uovo
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 50 g di yogurt alla vaniglia
- una noce di burro
- zucchero a velo q.b.
- cannella q.b.


Procedimento:
In una ciotola bella capiente frustate l'uovo, il latte e lo zucchero. Continuando a frustare, aggiungete la farina e la fecola setacciate, l'olio, il lievito e la fialetta di aroma vaniglia. Frustate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungete al composto le mele precedentemente sbucciate in pezzettoni di volume irregolare. Imburrate i bordi e il fondo di una teglia a forma di cuore e versatevi l'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30-40 minuti. Vi accorgerete che sarà pronta quando avrà assunto un bel colore dorato e con la prova dello stecchino.
Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per circa 5 minuti. Spolverizzate con cannella e zucchero a velo e servite ogni fetta versando in superficie una bella colata di yogurt alla vaniglia.

Wedding Hearts (31.07.2014)

Ingredienti per 60 biscotti:
- 1 Kg di farina 00
- 8 tuorli
- 500 g di burro
- 400 g di zucchero
- stampo a forma di cuore (dimensione maggiore 7 cm)







Procedimento:
In una ciotola bella capiente versate la farina e lo zucchero. Mescolateli tra loro, quindi unite il burro freddo tagliato a cubetti e, ricreando la fontana, aggiungete i tuorli d'uovo.
Impastate il tutto finché non viene raggiunta una consistenza liscia e compatta,solo lievemente friabile.
Avvolgete l'impasto in una pellicola e ponetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo in frigorifero, stendete la pasta facendole raggiungere l'altezza di circa mezzo centimetro, dunque formate i cuori con la formina. Ponete sulla placca da forno un foglio di carta da forno e adagiatevi i cuori di frolla.
Infornate nel forno preriscaldato a 160°C per circa 8-10  minuti. Quindi, togliete la placca dal forno e lasciate freddare senza toccarli per circa 5 minuti. I biscotti dovranno dorarsi lievemente.

Passati i 5 minuti, girateli e cuoceteli dall'altra parte per ancora 5-6 minuti. Dovranno essere belli dorati da ambo le parti. Imbustati in carta trasparente decorata con un bel fiocco sono un'ottima idea da utilizzare come segnaposto per gli invitati ad una cerimonia. 

Il mio Amor polenta della festa delle Donne (8.03.2012)

Ingredienti:
- 100 g di farina di mais
- 50 g di mandorle tritate finissime
- 30 g di mandorle dolci affettate fresche
- 80 g di burro
- una fialetta di aroma di mandorle amare ( o 3-4 mandorle amare)
- 80 g di farina bianca
- 100 g di zucchero a velo
- 2 uova
- mezza bustina di lievito per dolci
- mimosa per decorare

Procedimento:
In una ciotola bella capiente frustate il burro ammorbidito e unite le uova intere e lo zucchero.
Quando questi ingredienti saranno ben amalgamati, unite la farina di mais a poco a poco e quindi la farina bianca setacciata e il lievito.
Aggiungete quindi la farina di mandorle e una manciata delle vostre mandorle affettate.
Se avete a disposizione le mandorle amare, sgusciatele, affettatele e unitele al composto (al massimo 3 o 4!!!.. le mandorle amare sono molto aromatiche ma hanno potenziale tossicità i quanto liberano acido cianidrico). Al posto delle mandorle amare potete utilizzare una più comoda fialetta della loro aroma.
A questo punto imburrate la teglia (non di grandi dimensioni) per infornare il vostro dolce. Io ho utilizzato una teglia rotonda per poter meglio decorare il dolce con la mimosa. A piacere però potete usare uno stampo per plumcake o quello tipico dell'Amor polenta (simile a quello del plumcake ma dai bordi ondeggianti).
Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti ( vi accorgerete che il dolce è pronto con la prova dello stuzzicadenti e dal colore bello dorato che assumerà il dolce).
Sfornate e lasciate freddare per 10 minuti. Decorate con le rimanenti mandorle dolci fresche affettate e con i rametti di mimosa (che avrete precedentemente lavato e asciugato, facendo attenzione a non far toccare l'acqua al fiore ma solo al rametto). Buona festa della Donna!

Torta del nuovo anno (ovvero torta soffice alla ricotta e ai due cioccolati) (1.01.2014)

Ingredienti per una torta di medie dimensioni:
- scagliette di cioccolato bianco
- scagliette di cioccolato fondente
- 900 g di ricotta fresca di pecora
- 7-8 cucchiai di zucchero ( per la crema alla ricotta, dosatelo a seconda la preferiate più o meno dolce)
- 200 g di biscotti al cacao 
- 500 ml di liquido di pesche sciroppate


Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 100 g di farina 00
- 70 g di fecola di patate
- 140 g di zucchero
- 1 pizzico di sale


Procedimento:
Preparate il pan di spagna il giorno precedente, iniziando col dividere i tuorli dagli albumi e frustando vigorosamente i tuorli con parte dello zucchero e gli albumi a neve con un pizzico di sale, a renderli belli spumosi.
Unite tuorli e albumi, aggiungete la farina setacciata e la fecola e frustate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate (o ricoprite di carta forno) una teglia della dimensione di circa 24 cm di diametro e versatevi l'impasto.

Infornate per 35-40 minuti circa a 180 ° (vi accorgerete che sarà pronto quando sarà bello dorato e aumentato di volume). Verificate la cottura con la prova dello stecchino.
Lasciatelo freddare per poi utilizzarlo il giorno successivo.

Preparate la crema alla ricotta utilizzando una ciotola dai bordi alti.
Unite lo zucchero e le scagliette di cioccolato fondente alla ricotta e frustate con una frusta a mano finché non otterrete un composto bello liscio.

Tagliate il pan di spagna in tre parti in modo da ottenere tre dischi di dimensioni pressappoco uguali.
Bagnate il primo strato con lo sciroppo, avendo cura di non tralasciare né il centro né i bordi.
Ricoprite il primo strato con 1/3 di crema alla ricotta, cercando di ricoprire tutto il disco di pan di spagna senza far uscire la crema dal bordo.
Procedete allo stesso modo con gli altri 2 dischi di pan di spagna. Lasciate da parte 2 cucchiai di crema che servirà per il bordo. Versate i biscotti in un tritatutto e azionatelo in modo da sbriciolarli completamente. Aiutandovi con un coltello, distribuite la crema nel bordo e, prendendo le briciole con le mani, fatele ben aderire alla crema.
Spolverizzate delicatamente anche la superficie della torta con le briciole e distribuitevi le scagliette di cioccolato bianco. Per festeggiare il primo giorno del nuovo anno, l'ho decorata con delle lettere in cera colorate. 

Frolle di Natale colorate (1.01.2013)

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 230 g di burro
- 4 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 4-5 cucchiai di cacao amaro
-  Fialette di colorante per dolci dei colori che più preferite
- codette colorate
- formine per biscotti (io ho fatto a mano ma con le formine verrà più semplice il risultato certamente più preciso)
- 2-3 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaio di zucchero


Procedimento:
Tagliate il burro a cubetti.
In un tagliere ben largo formate una montagnetta con la farina e lo zucchero. Unirvi anche il burro e un pizzico di sale. Sulla sommità ricreate un incavo ove disporrete i tuorli d'uovo.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e compatto.
Se dovesse occorrere, perché l'impasto non si attacchi al tagliere, distribuite al di sopra una manciata di farina.
Ottenuto l'impasto, ricopritelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno 40 minuti.
Per ricreare dei biscotti rotondi, potete utilizzare delle formine rotonde (io ho usato semplicemente un bicchiere). Per ricreare l'atmosfera natalizia, li ho fatti anche a forma di lunette e alberi di Natale.
Quindi, prendete l'impasto e dividetelo in 2 parti.
Una delle parti dovrà essere ri-impastata col cacao (per ottenere delle frolle al cacao). L'altra parte servirà per ottenere delle frolle tradizionali.
Procedete stendendo la pasta con un matterello. Per non farla attaccare sul tagliere distribuitevi un po' di farina. Quindi formate i vostri biscotti. Dovranno avere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Stendete la pasta e con le formine che preferite ricavate i biscotti al cacao.
Per i biscotti glassati allo zucchero e colorati, formate i biscotti con la vostra pasta frolla (non quella al cacao) e cuoceteli nella placca da forno per circa 10 minuti (in forno preriscaldato a 160 °C). Vi accorgerete che saranno pronti quando saranno dorati. Dopo averli cotti in forno, ponete in un pentolino a fuoco basso 2-3 cucchiai d'acqua con mezzo cucchiaio di zucchero e il colorante che avrete scelto. Mescolate finché  lo zucchero si sarà sciolto e versate sul biscotto mezzo cucchiaino di questa glassa. Distribuitela sulla superficie in modo uniforme e fatela raffreddare. Potete lasciarle cosi' o aggiungervi qualche codetta colorata in superficie.
Procedete col cuocere tutte le vostre frolle ponendole nella placca da forno per 10-15 minuti.
Quando pronte, lasciatele freddare. A piacere potete spolverizzare quelle al cacao di zucchero a velo.
Servitele su di un bel vassoio.
Sono un'idea coloratissima e divertente da preparare insieme ai bambini o alle amiche in occasione delle festività Natalizie.

La mia crostata di mele con farina senza glutine (19.10.2013)

Ingredienti:
- 5 mele 
- 3 uova
- 300 g di farina universale senza glutine
- 5 cucchiai di marmellata di albicocche
- 75 g di zucchero
- il succo di mezzo limone
- 125 g di burro
- una manciata di mandorle in scaglie
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- teglia per crostate


Procedimento:
Preparate la pasta frolla ponendo su un'ampia base di legno la farina e lo zucchero.
Create un foro sulla montagnetta di farina su cui disporrete le uova e il burro precedentemente ammorbidito e tagliato a cubetti.
Impastate accuratamente con le mani gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio e compatto.
Ricavate un panetto con l'impasto e lasciatelo in frigo per almeno un'oretta.
Quindi, togliete l'impasto dal frigo e imburrate  il fondo e i bordi della teglia per crostate.
Disponetevi l'impasto con cura e fate in modo che aderisca perfettamente alla teglia. Dovrà risultare liscissimo e senza crepe.

A questo punto sbucciate le mele. Una di queste dovrà essere tagliata a cubetti, con le altre ricavatene tante fettine che tratterete col succo di limone in modo da non farle annerire. 

Disponete la marmellata sull'impasto livellandola se volete anche con le mani. Distribuitevi la mela tagliata a cubetti e una manciata di scagliette di mandorle.

Quindi, ricoprite la superficie con le fettine di mela che avrete ricavato, spolverizzatevi lo zucchero di canna e ponete la crostata in forno preriscaldato a 160 -180 °C circa.

Lasciate cuocere la crostata per circa mezzora (vi accorgerete comunque che è pronta guardando i bordi che dovranno risultare belli dorati).
Toglietela dal forno e lasciatela ben raffreddare (la marmellata dovrà risolidificarsi).
E' ottima per una buona merenda e per la colazione. 
Se la lasciate riposare abbastanza a lungo risulterà ancora più gustosa (io l'ho preparata nel pomeriggio e poi gustata l'indomani mattina ed era eccezionale!) 

Tiramisù al Limone Verdello (17.08.2013)

Ingredienti per un tiramisù di medie dimensioni:
- 750 g di Mascarpone
- 4 uova
- 550 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 1-2 pacchi di biscotti Pavesini (dipenderà dalla dimensione della vostra pirofila)
- 5 limoni (Verdello), il succo e la scorza grattuggiata
- mezzo bicchiere di liquore Limoncello


Procedimento:
Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole, una delle quali dovrà essere bella capiente. Nella ciotola dei tuorli unite lo zucchero e frustate a velocità media a formare una cremina morbida. Frustate quindi gli albumi a neve con un pizzico di sale e riunite tuorli e albumi nella ciotola  più grande. Versatevi il mascarpone e frustate a velocità media fino a raggiungere una bella consistenza cremosa.
Ponete la crema di mascarpone in frigo.
Intanto, lavate accuratamente i limoni e ricavatene il succo (liberato dai semini con un colino) e grattugiatene la scorza.

Prendete una bella pirofila o un qualsiasi contenitore dai bordi alti a vostra scelta dove andrete a comporre il tiramisù.
Bagnate i biscotti da ambo le parti col limone spremuto e procedete a comporre il primo strato.

Al di sopra dei biscotti, spolverizzate un po' di scorzetta, bagnateli con mezzo bicchierino di liquore al limone e ricopriteli con cura con parte della crema al mascarpone. Procedete allo stesso modo facendo tre strati di biscotti. L'ultimo strato dovrà essere di crema. Livellatela con cura e spolverizzate la superficie con la rimanente scorza di limone Verdello.
Conservate in frigo per almeno 4-5 ore.

Questa è la versione di tiramisù preferita dalle mie amiche, che mi chiedono di prepararlo nelle occasioni in cui riusciamo ad organizzare una bella cenetta tutte insieme. 

Ricottine al limone (06.07.2013)

Ingredienti per 4 tortine:
- 150 g di ricotta (preferibilmente di pecora)
- il succo di un limone
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- mandorle affettate
- 2 cucchiai ben colmi di farina 00
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- teglia per muffins
- pirottini


Procedimento:
Separate il tuorlo dall'albume. Con una frusta montate a neve l'albume con un pizzico di sale e, da parte, il tuorlo con lo zucchero.
Aggiungete al tuorlo la ricotta, la farina e il succo di limone, mescolando con una forchetta in modo da ottenere un composto cremoso e vellutato.
Quindi, unite delicatamente i tuorli all'albume, mescolando delicatamente in modo da non farlo smontare.
Dovrà risultare una cremina omogenea.
Trasferite il composto nei pirottini (che avrete in precedenza imburrato e infarinato), in modo da riempirli quasi fino al margine, che avrete posto nella teglia per muffins. Sulla loro superficie, spolverizzate una manciata di mandorle affettate. Trasferite in forno preriscaldato a 160 °C per circa 15 minuti. Vi accorgerete che saranno pronti quando si saranno rassodati e risulteranno di un bel colore giallo dorato.
Lasciate raffreddare al di fuori del forno per qualche minuto e poi recuperateli dalla teglia.
Servitele quando saranno ben fredde. Se volete potete anche lasciarle nei pirottini, che di solito hanno delle  belle decorazioni.

Frolle miste (1.01.2013)

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 230 g di burro
- 4 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 4-5 cucchiai di cacao amaro
- 5 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 fialetta di colorante per dolci
- codette colorate
- 2-3 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaio di zucchero


Procedimento:
Tagliate il burro a cubetti.
In un tagliere ben largo formate una montagnetta con la farina e lo zucchero. Unirvi anche il burro e un pizzico di sale. Sulla sommità ricreate un incavo ove disporrete i tuorli d'uovo.
Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e compatto.
Se dovesse occorrere, perché l'impasto non si attacchi al tagliere, distribuitevi una manciata di farina.
Ottenuto l'impasto, ricopritelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno una mezz'oretta.
Per ricreare dei biscotti rotondi, potete utilizzare delle formine rotonde oppure un bicchiere, potete pero' farli della forma che più vi piace.
Quindi, prendete l'impasto e dividetelo in 2 parti.
Una delle parti dovrà essere ri-impastata col cacao. L'altra parte servirà per ottenere delle frolle tradizionali.
Procedete stendendo la pasta con un matterello. Per non farla attaccare sul tagliere distribuitevi un po' di farina. Quindi formate i vostri biscotti. Dovranno avere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Per i biscotti "occhio di bue", formate dei cerchi con la formina.
Su di un cerchio, distribuite un cucchiaio di marmellata (la quantità dipenderà molto dalla dimensione del cerchio. La marmellata dovrà rimanere al centro del cerchio che avrete formato).
Con una formina più piccola forate il centro di un cerchio di pasta e ponetelo al di sopra di quello con la marmellata. Premete ai bordi perché si chiudano.
Per i biscotti al cacao, impastate col cacao parte dell'impasto.
Stendete la pasta e con le formine che preferite ricavate i biscotti al cacao.
Per i biscotti glassati allo zucchero e colorati, formate dei cerchi con la pasta frolla (non quella al cacao) e cuoceteli nella placca da forno per circa 10 minuti (in forno preriscaldato a 160 °C). Vi accorgerete che saranno pronti quando saranno dorati. Dopo averli cotti in forno, ponete in un pentolino a fuoco basso 2-3 cucchiai d'acqua con mezzo cucchiaio di zucchero e il colorante che avrete scelto. Mescolate finché  lo zucchero si sarà sciolto e versate sul biscotto mezzo cucchiaino di questa glassa. Distribuitela sulla superficie in modo uniforme. Potete lasciarle cosi' o aggiungervi qualche codetta colorata in superficie.
Procedete col cuocere tutte le vostre frolle ponendole nella placca da forno per 10-15 minuti.
Quando pronte, lasciatele freddare. A piacere potete spolverizzare quelle al cacao di zucchero a velo.
Servitele su di un bel vassoio e gustatele quando preferite. 
Con un bel the caldo e una buona compagnia sono il massimo!

Crema di ricotta con fragole fresche (25.04.2012)

Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di ricotta
- 3 cucchiai di zucchero
- la scorzetta di mezzo limone
- 100 g di fragole (o di frutti di bosco)
- 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
Ponete la ricotta in una ciotola (io di solito prendo quella di pecora che è l'elemento base per la preparazione di molti dolci siciliani) e aggiungetevi 2 cucchiai di zucchero e la scorzetta di limone.
Frustate il composto con una forchetta o con una frusta a mano in modo che lo zucchero si amalgami per bene. Otterrete una crema morbida e omogenea.
Mettete in frigo la crema che avete preparato e  intanto lavate e asciugate le fragole e liberatele della parte prossimale dove è presente il picciolo.
Tagliatele a pezzetti e ponetele in una ciotola dove aggiungerete lo zucchero e il cucchiaio di succo di limone (io personalmente preferisco zuccherare il meno possibile la frutta però dolcificatela a seconda del vostro gusto). Mescolate per bene e lasciate in frigo per circa 15 minuti.
A questo punto prendete un bel bicchiere ( io ho usato delle coppette che avevo in casa ma sarebbe più scenografico utilizzare dei bicchieri da spumante) e versatevi 2-3 cucchiai di frutta, con il suo liquido di macerazione.
Subito sopra, adagiate circa 2 cucchiai di crema di ricotta, a ricoprire le fragole.
A piacere potete completare il dolce facendo un nuovo strato utilizzando il liquido delle fragole oppure un'altra cucchiaiata di frutta. Potete decorarlo anche aggiungendo sulla sommità qualche fogliolina di menta fresca. Ponetelo in frigo fino a quando non lo consumerete.
E' un'idea molto semplice da realizzare e potete usare la frutta che più vi piace. 

Torta allo Yogurt (26.01.2012)

Ingredienti per 6 persone:
- 3 uova
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 3 vasetti da 125g del vostro yogurt preferito
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro
- 1 pizzico di cannella
- codette di zucchero per decorare

Procedimento:
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e, a parte, i tuorli con lo zucchero. Quando gli albumi saranno ben montati e i tuorli sbattuti, poneteli in un recipiente bello capiente e, mescolando con una frusta, aggiungete la farina setacciata, 2 vasetti di yogurt e il burro ammorbidito.
Aggiungete alla fine il lievito continuando a mescolare. Se notate che l'impasto è troppo morbido, aggiungete altri  2 cucchiai di farina. Se vi piace, aggiungete anche il pizzico di cannella (o di vanillina se preferite).
Porre l'impasto in una teglia di medie dimensioni che avrete precedentemente imburrato. 
A questo punto, infornate il dolce nel forno già caldo a circa 160 °C per circa 50- 60 minuti (vi accorgerete che è pronto con la prova dello stecchino, che dovrà rimanere pulito).
Quando sarà pronto, sfornarlo e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti.
Quindi, versate al di sopra l'ultimo vasetto di yogurt e decorate con le codette di zucchero colorate (o con qualsiasi altra decorazione in zucchero che preferite). E' una torta perfetta per la colazione o per la merenda.

Il mio tiramisù alle fragole (16.03.2011)

Ingredienti per 6 persone:

- 500 g di Mascarpone

- 150 g di zucchero

- 600 g di fragole

- 1 pacco di biscotti Pavesini

- 3 uova

- 1 pizzico di sale

 Procedimento:
Iniziate col preparare la crema al Mascarpone.
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete a neve gli albumi con un pizzico di sale e, a parte, i tuorli con 100 g di zucchero. Unite quindi nello stesso recipiente (che dovrà essere ben capiente) tuorli e albumi, e aggiungetevi il mascarpone.
Sbattete il composto con una frusta (anche a mano) finché non otterrete una bella crema omogenea e corposa.
Ponetela in frigo per circa 1 oretta coprendola con della pellicola trasparente.
A questo punto preparate lo sciroppo di fragole. Ponete in un pentolino a fuoco molto basso 300 g di fragole  (ben lavate e recise nella parte prossimale dove si trova il picciolo) e tagliatele a pezzettini di dimensione anche irregolare, con 50 g di zucchero e 5-6 bicchieri d'acqua. 
Lasciate rapprendere lo sciroppo per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dovrà raggiungere una consistenza simile alla marmellata, ma lievemente più liquido.
Quando lo sciroppo di fragole sarà tiepido, iniziate a comporre il dolce bagnandovi i biscotti, avendo cura di non inzupparli troppo.
Mettete anche i pezzettini solidi di fragola che si sono ricavati dalla preparazione dello sciroppo.
Composto il primo strato, ponete al di sopra una parte di crema al mascarpone, in modo da coprire del tutto i biscotti. Al di sopra di questa, spargete alcune fettine di fragola fresca. 
Procedete con la composizione dello strato successivo.
Lo strato finale dovrà essere di crema al mascarpone.
Con le fragole che vi sono rimaste, decorate il vostro dolce a piacimento.
Per la decorazione potete anche utilizzare delle scagliette di mandorle.
Ponete quindi il dolce in frigo per circa 2 ore.
Potete anche comporre dei bicchierini per avere delle mini porzioni singole.
E' un dolce semplice e goloso che non delude mai le aspettative. 

Plumcake alla vaniglia e yogurt (6.05.2012)

Ingredienti:
- teglia per Plumcake
- 150 g di farina 00
- 60 g di fecola di patate o amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 1 vasetto di yogurt a vostro piacimento
- 110 g di zucchero
- 2 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-80 g di burro
-1 bustina di vanillina o una fialetta di aroma alla vaniglia

Procedimento:
Iniziare dividendo i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché non saranno amalgamati e,
separatamente, gli albumi con un pizzico di sale.
A questo punto unire i tuorli e albumi sbattuti e aggiungere il vasetto di yogurt e il burro, che avrete precedentemente sciolto.
Quindi, aggiungere l'aroma di vaniglia.
Mescolate il composto con una frusta finché non sarà omogeneo e, in seguito, porre la farina e la fecola poco alla volta. Infine aggiungere il lievito per dolci sempre continuando a mescolare. Intanto accendete il forno a circa 180 °C.
Quindi, imburrate lo stampo per Plumcake (oppure ricoprirlo con della carta da forno) e versate dentro il composto ottenuto.
Infornare il dolce per circa 30/40 minuti (provate la cottura con una forchetta o uno stecchino, che dovranno rimanere puliti) e, quando sarà cotto, lasciarlo raffreddare nella teglia.
Quando sarà freddo, toglierlo dallo stampo.
Io l'ho decorato con dei pallini di zucchero (potete utilizzare anche le codette). Per farlo, preparate mezza tazzina d'acqua miscelata con 2 cucchiaini di zucchero e qualche goccia di limone spremuto e spennellate la cima del dolce con questa mistura, affinché le codette si fissino per bene.

Buona colazione! 

Trifle con crema al latte e frutti di bosco (28.10.2012)

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di frutti di bosco misti (vanno benissimo anche quelli surgelati, io ho adoperato quelli)

- 5-6 cucchiai di zucchero 

- 300 g di frollini a vostra scelta

Per la crema al latte:

- 500 ml di latte intero

- 50g di farina o meglio amido di mais

- 200 g di panna liquida fresca di frigorifero

- 70 g di zucchero

Procedimento:

Iniziare con la preparazione della crema, riscaldando il latte a fuoco medio-basso in un pentolino.

Quando sarà caldo, unire lo zucchero cucchiaio dopo cucchiaio e mescolare fino a farlo sciogliere.

A questo punto unire l'amido setacciandolo, mescolando di continuo con una frusta per far sì che non si formino grumi.

La crema dovrebbe addensarsi piano piano. Quando sarà ben densa, spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare, 

continuando a mescolarla di tanto in tanto.

Intanto montare la panna con una frusta elettrica. Quando sarà pronta, unirla alla crema al latte che intanto si sarà raffreddata (attendere che si sia veramente raffreddata ponendo in tal caso la panna in frigorifero) e avendo cura di mescolare molto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto, in modo da non far smontare la panna.

Porre il composto in frigorifero coprendolo con una pellicola.

A questo punto, prendete i frutti di bosco e poneteli a fuoco basso in un pentolino capiente con lo zucchero.

Mescolare i frutti sul fuoco per circa 10 minuti, facendo in modo che si sciolga tutto lo zucchero.

Quando saranno pronti, spegnere il fuoco e lasciarli da parte a raffreddare.

Sbriciolare intanto i frollini in modo grossolano, formando dei pezzettini più grandi e alcuni più piccoli.

A questo punto prendete un bel contenitore di vetro trasparente non troppo grande, su cui dovrete formare gli strati.

Il primo strato sarà di frollini. Poneteli sul contenitore formando uno spessore di circa 1 cm e mezzo e bagnandoli con pochissimo liquido dei frutti di bosco che avete preparato.

Porre sui frollini la crema fredda di frigorifero in modo da ricoprirli per bene.

Al di sopra dello strato di crema, cospargete con 1-2 cucchiai di frutti di bosco.

Continuare con un secondo strato di biscotti e di crema. L'ultimo strato dovrà essere di crema.

Al di sopra, ricoprite con tutti i frutti di bosco che vi sono rimasti.

Mettere il dolce in frigorifero per circa 2 ore.

La consistenza sarà particolare, perché i biscotti rimarranno un po' duri. 

Però è così che va mangiato, al cucchiaio, contrastando la morbidezza della crema alla compattezza dei frollini.