Spaghetti alla colatura di Alici di Cetara (25.07.2013)

Ingredienti per 2 persone:

- 160 g di spaghetti di Gragnano di grano duro

- 1 cucchiaio e mezzo di colatura di alici di Cetara

- 1 spicchio d'aglio

- una bella manciata di prezzemolo

- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

- peperoncino q.b.

Procedimento:

Porre la pentola sul fuoco dove cuocerete la pasta.

Non salate l'acqua in quanto la colatura d'alici è già molto sapida di per sé.

In una ciotola ponete lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati molto finemente, l'olio extravergine, il peperoncino macinato (l'ideale sarebbe del peperoncino rosso fresco tagliato a rondelline sottilissime) e infine la colatura d'alici.

Lasciate cuocere la pasta e scolatela quando sarà perfettamente al dente.

Versatela nella ciotola col condimento e mescolate in modo che si insaporisca uniformemente con gli ingredienti.

Servitela ben calda e finite il piatto spolverizzando una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

Questo piatto,col suo sapore tipico e deciso, rappresenta una delle specialità più note della Costiera Amalfitana.