Biscotti all'olio d'oliva e scorzetta di limone Verdello (28.11.15)

Ingredienti:
- mezzo bicchiere d'olio d'oliva extravergine di altissima qualità
- 300 g di farina 00
- 2 uova grandi
- la scorza grattugiata di 2 limoni Verdello
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- zucchero di canna 65 g (più quello che servirà per decorarne la superficie)

Procedimento:
Prendete una ciotola bella capiente e versatevi le uova e lo zucchero. Sbattete con una frusta elettrica finché non avrete un composto spumoso, quindi aggiungete a poco a poco l'olio d'oliva, la farina setacciata, la bustina di vanillina, il lievito,un pizzico di sale e la scorza dei limoni. I limoni Verdello conferiranno un sapore aspro e aromatico ai vostri biscotti, che si accosta perfettamente a quello dell'olio d'oliva.
Avrete così un composto a grosse briciole. A questo punto impastate con le mani fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Ponete l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Tolto dal frigo, ponetelo su una spianatoia infarinata, stendetelo con un mattarello e formate i biscotti. Con l'impasto potete ricreare le forme che volete. Io ho cercato di ricreare con le mani la forma delle foglie dell'albero di limoni. Disponeteli su una placca da forno ricoperta da carta da forno e poneteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Saranno pronti quando appariranno belli dorati. Poco prima di toglierli dal forno, distribuite al di sopra di ognuno una bella manciata di zucchero di canna. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare del tutto. Ottimi in qualsiasi momento della giornata, molto aromatici e saporiti. Al posto della farina 00 potete utilizzare a piacere la farina integrale, per ottenere un sapore ancora più rustico.

Muffins cocco e fragole (30.03.2014)

Ingredienti per 6 muffins:
- 300 g di fragole fresche
- 50 g di farina di cocco
- 1 uovo
- mezza bustina di lievito per dolci
- mezzo bicchiere di latte
- 45 g di burro
- 120 g di farina 00
- 6 cucchiai ben colmi di zucchero semolato






Procedimento:
Lavate e asciugate le fragole e mettetele da parte.
In una ciotola capiente ponete lo zucchero e l'uovo e amalgamateli con una frusta.
Aggiungete di seguito la farina 00 setacciata, il lievito, il burro sciolto, il latte e la farina di cocco.
Amalgamate questi ingredienti e poi aggiungete le fragole tagliate a pezzetti e private della parte non edule.

Lasciate da parte quelle che volete utilizzare per decorare la superficie dei vostri dolcetti.
Amalgamate le fragole all'impasto e versatelo nei pirottini sistemati nella teglia per muffins. Dovrete riempirli fino a circa 3/4 della loro altezza.
Sulla superficie di ognuno adagiate una bella fragola intera e spolverizzate con la farina di cocco.
Infornate nel forno preriscaldato a circa 160 °C per 15-18 minuti.
Vi accorgerete che sono pronti quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.
Prima di rimuoverli dalla teglia lasciateli freddare per almeno 5 minuti.
Sono ottimi a merenda oppure dopo cena accompagnati da un bel calice di Prosecco.