Tartare di Tonno fresco e olive Taggiasche (16.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 1 bella e spessa fetta di tonno rosso freschissimo
- 6-7 olive Taggiasche
- olio extravergine d'oliva
- una manciata di semini di sesamo nero
- sale 1 pizzico
- succo di limone (facoltativo)

Procedimento:
Prendete la fetta di tonno fresco e ponetela su un grosso tagliere. Tagliate il tonno a cubetti con un coltello ben affilato, quindi, battete con forza il tonno con la lama del coltello, ripetutamente e velocemente, in modo da ottenere la giusta consistenza di una tartare. 
Snocciolate le olive e riducete anche queste in piccoli pezzetti. 
Unite le olive al tonno e condite con un pizzico di sale.
Ricreate la vostra tartare su un bel piatto da portata e versatevi in superficie un filo d'olio extravergine e una piccola manciata di semini di sesamo nero.
Io preferisco non aggiungere il succo di limone per apprezzare a pieno il sapore del tonno fresco ma a piacere potete aggiungerne una spruzzata in superficie. E' un'idea fresca e veloce da preparare per un antipasto leggero o un secondo.
(Qualora vogliate rendere più sicuro il suo consumo, abbiate cura di surgelare il tonno preventivamente e poi utilizzarlo nelle preparazioni dopo lo scongelamento).
Buon appetito!

Le mie capesante alla Mediterranea (13.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 4 capesante
- 6 pomodorini ciliegino
- 6 capperi di Pantelleria sotto sale
- 6 olive taggiasche
- un pezzettino di cipolla rossa
- prezzemolo q.b.
- 2 fettine di limone
- mezzo peperoncino fresco piccante (rossi, piccoli e sottili) 
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.





Procedimento:
Lavate accuratamente le capesante e le loro conchiglie. Preparate il condimento "Mediterraneo" ponendo in un recipiente i pomodorini ben lavati, asciugati e tagliati in piccoli cubetti, il prezzemolo sminuzzato, le olive a pezzetti, i capperi precedentemente sciacquati e privati del sale di conserva, la cipolla affettata finemente o in cubettini e il piccolo peperoncino piccante a rondelline.
Salate, oliate e mescolate questo condimento. Tenetelo da parte e accingetevi a cuocere le capesante.
In una padella antiaderente, versate un filo d'olio extravergine e lasciatelo scaldare.
Ponete a fuoco medio-basso e, quando l'olio sarà ben caldo, poggiate sul fondo della padella le capesante.
Lasciatele cuocere per circa 1,5-2 minuti per lato (a fuoco medio-basso). Dovranno dorarsi per bene da ambo i lati. Quando saranno pronte, toglietele dal fuoco e poggiatele sulla loro conchiglia (lavata e asciugata). Su ogni conchiglia disponete parte del condimento coi pomodori, una fettina di limone (che andrà spruzzato su ogni mollusco dal commensale stesso) e lucidate con un filo d'olio extravergine. 

Fusilli ai cinque cereali con melanzane, pomodori secchi e uvetta (12.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di fusilli ai cinque cereali
- 5-6 pomodori secchi
- mezza melanzana
- 5-6 pomodorini ciliegino
- una piccola manciata di uvetta passolina
- 1 peperoncino fresco piccante
- un pezzettino di cipolla rossa
- olio extravergine d'oliva q.b.
- qualche fogliolina di basilico fresco
- sale q.b.
- 4 mandorle fresche pelate



Procedimento:
Portate a bollore l'acqua bollente per la pasta e cuocetela al dente.
Inttanto tagliate la cipolla a cubetti o a fettine sottili e ponetela in una padella bella capiente a dorare con un filo d'olio. Quando sarà lievemente dorata, unite la melanzana tagliata a cubetti non troppo grandi. Unite ancora un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua e lasciatela cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Unite anche l'uvetta e i pomodori secchi tagliati a listarelle con una forbice da cucina (con l'acqua verranno reidratati). Lasciate cuocere per circa 5 minuti, unendo se occorre un filo d'olio e ancora mezzo bicchiere d'acqua, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Unite quindi i pomodorini ciliegia tagliati in 4 parti, il peperoncino piccante a rondelline e qualche fogliolina di basilico sminuzzata. Mescolate e lasciate cuocere ancora 2-3 minuti (il condimento sarà pronto quando le melanzane saranno cotte).

Scolate la pasta e saltatela nella padella col condimento. Unite ancora un filo d'olio extravergine qualora riteniate occorresse. Servitela ben calda e finite ogni piatto con una sbriciolata di mandorle fresche pelate ridotte a pezzettini irregolari con un coltello e del basilico fresco appena colto.