Pizzette di pasta sfoglia (06.10.13)

Ingredienti per circa 8 pizzette:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 7-8 pomodorini ciliegia
- mezza cipolla bionda
- origano q.b.
- sale q.b.
- 1 uovo
- filetti di alici sott'olio
- rosmarino q.b.
- olive nere a piacere
- capperi a piacere
- mozzarella a piacere







Procedimento:
Ricavare tanti cerchi dalla pasta sfoglia del diametro di circa 12-15 cm. Disponeteli su un foglio di carta forno e posizionatele su una placca da forno.

Spennellarli con l'uovo intero sbattuto.
Posizionate su ogni cerchio delle fettine di cipolla ( o anche tagliata a cubetti), i pomodorini, l'origano o il rosmarino, le alici, le olive nere (io ho utilizzato questi semplici ingredienti ma potete sbizzarrirvi coi condimenti che preferite). Spolverizzate la superficie di ogni dischetto con un po' di sale.

Cuocete in forno preriscaldato per circa 10 - 12 minuti (comunque vi accorgerete che sono pronte quando saranno visibilmente belle dorate).
Lasciatele freddare e servitele. Sono un'idea semplicissima e di rapida preparazione per uno stuzzichino molto colorato e sfizioso.

Quiche vegetariana con spinaci e asparagi (25.05.2013)

 Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di spinaci

- un mazzetto di asparagi

- 1/4 di cipolla 

- olio extravergine d'oliva

- 1 mozzarella fiordilatte

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 2 uova

- 2 cucchiai di olive nere

- sale q.b.

- peperoncino q.b.

Procedimento:

Tagliate finemente la cipolla e ponetela in una padella capiente con circa 3 cucchiai d'olio.

Fatela imbiondire e aggiungete gli spinaci e le parti più tenere degli asparagi (punte e parte prossimale del gambo) tagliate a pezzetti.

Quindi, aggiungete 3 bicchieri pieni d'acqua e fate cuocere le verdure a fuoco moderato.

Salate e aggiungete il peperoncino (se lo gradite).

Quando tutta l'acqua si sarà asciugata e le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e stendete la pasta sfoglia su una teglia (con la sua carta da forno), facendo in modo di ricavare un bordo di circa 2 cm.

Ponete le verdure sulla sfoglia e aggiungete sopra la mozzarella che avrete tagliato a fettine. Tagliate a rondelle le olive e spargetele sopra.

Quindi, sbattete in un recipiente le due uova con un po' di sale e pepe.

Quando saranno ben sbattute, versate a filo l'uovo sulla sfoglia.

Chiudete parzialmente i bordi e infornate la vostra torta salata a circa 160 °C per 12-15 minuti.

Quando sarà bella dorata, toglietela dal forno e servitela tiepida.

E' semplice da preparare e ottima da gustare...buon appetito!