Le mie capesante alla Mediterranea (13.09.2014)

Ingredienti per 2 persone:
- 4 capesante
- 6 pomodorini ciliegino
- 6 capperi di Pantelleria sotto sale
- 6 olive taggiasche
- un pezzettino di cipolla rossa
- prezzemolo q.b.
- 2 fettine di limone
- mezzo peperoncino fresco piccante (rossi, piccoli e sottili) 
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.





Procedimento:
Lavate accuratamente le capesante e le loro conchiglie. Preparate il condimento "Mediterraneo" ponendo in un recipiente i pomodorini ben lavati, asciugati e tagliati in piccoli cubetti, il prezzemolo sminuzzato, le olive a pezzetti, i capperi precedentemente sciacquati e privati del sale di conserva, la cipolla affettata finemente o in cubettini e il piccolo peperoncino piccante a rondelline.
Salate, oliate e mescolate questo condimento. Tenetelo da parte e accingetevi a cuocere le capesante.
In una padella antiaderente, versate un filo d'olio extravergine e lasciatelo scaldare.
Ponete a fuoco medio-basso e, quando l'olio sarà ben caldo, poggiate sul fondo della padella le capesante.
Lasciatele cuocere per circa 1,5-2 minuti per lato (a fuoco medio-basso). Dovranno dorarsi per bene da ambo i lati. Quando saranno pronte, toglietele dal fuoco e poggiatele sulla loro conchiglia (lavata e asciugata). Su ogni conchiglia disponete parte del condimento coi pomodori, una fettina di limone (che andrà spruzzato su ogni mollusco dal commensale stesso) e lucidate con un filo d'olio extravergine. 

Capesante con funghi misti (11.02.2012)

Ingredienti per 2 persone:

- 6  capesante
- 130 g di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di pomodoro pelato
- 5 pomodorini ciliegino
- olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- 1 cucchiaio di farina
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- mezzo bicchiere vino bianco

Procedimento:
Iniziate accendendo il forno a circa 180 °C.
Lavare accuratamente le capesante ben aperte e lasciarle asciugare mantenendole nella loro valva concava.
In una padella ponete l’olio e lo spicchio d’aglio intero e lasciatelo rosolare lievemente. Unite i funghi ben lavati ed affettati, il pomodoro pelato e i ciliegini tagliati a metà. Salate e unite il cucchiaio di farina.
Lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
Disporre su una teglia le capesante, bagnatele con il vino bianco e spolverizzatele con poco sale.

Su ogni valva della capasanta mettere circa un cucchiaio dei funghetti coi pomodorini e, per finire, un filo d’olio su ognuna.
Infornare le capesante a 120 °C per circa 15-18 minuti.
Quando saranno pronte disporle su un piatto da portata e spolverizzarle con del prezzemolo fresco e del pepe macinato.
A piacere potete spruzzarle con qualche goccia di succo di limone.