Biscottini all'arancia (24.12.2013)

Ingredienti per circa 20 biscotti:
- 100 g di burro
- 1 arancia e la sua scorza
- 1 bustina di lievito
- 100 g di zucchero 
- 1 uovo
- 270 g di farina
- zucchero a velo q.b.


Procedimento:
In una ciotola dai bordi alti versate lo zucchero e il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente in modo da poter essere lavorabile con la frusta.

Quindi, di seguito, la farina e il lievito setacciati, l'uovo intero, la scorza grattugiata dell'arancia (precedentemente lavata e asciugata) e il suo succo.
Per grattugiare la scorzetta, utilizzate una grattugia dai fori non troppo piccoli.
Quando avrete amalgamato gli ingredienti, continuate con le mani finché l'impasto non sarà abbastanza compatto. Quindi, avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno un'oretta.

Dopo averlo tolto dal frigo formate con questa pasta tante palline della dimensione di una noce e rotolatele nello zucchero a velo.
Distribuitele ben distanziate su una placca da forno o su un'ampia teglia, che avrete rivestito con della carta da forno.
Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 10 minuti. Ci vuole molto poco perché si cuociano quindi fate attenzione a non farli rimanere troppo.
Vi accorgerete che saranno pronti quando si saranno dorati in modo uniforme.
Toglieteli dal forno e lasciateli freddare.
Spolverizzateli con lo zucchero a velo e sono pronti per essere serviti.
Sono ottimi accompagnati allo spumante o più semplicemente come pasticcino da the.

I miei cupcakes (1.03.2013)

Ingredienti per 6 persone:
-2 uova
-100 g di burro
-120 g di farina
-150 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- teglia per Muffins
- pirottini 
- goccine di cioccolato
- 200 g di formaggio spalmabile cremoso
- scorzetta di limone grattugiata
- 5-6 fragole
- mandorle in scaglie


Procedimento:
Iniziate ponendo in una ciotola capiente il burro ammorbidito con 100 g di zucchero e frustateli insieme a formare una cremina. Via via aggiungere, sempre frustando, le uova, un pizzico di sale, la farina setacciata e     il lievito per dolci.
Dovrà risultare un impasto morbido. Frattanto accendete il forno a circa 180 °C.
Separate l'impasto in 2 parti mettendolo in due ciotole diverse.
In una delle ciotole, aggiungete la vanillina e mescolate con la frusta.
Nell'altra ciotola, aggiungete il cacao in polvere e 2 cucchiai di goccine di cioccolato e mescolate con la frusta in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Ponete i pirottini nella teglia per muffins e, su ognuno, 1 cucchiaio e 1/2 di impasto (alla vaniglia o al cacao, o anche bi-gusto se vi piace).
Infornare per circa 15-20 minuti. Capirete che sono pronti quando si saranno ben gonfiati e quelli alla vaniglia risulteranno dorati. Quindi lasciarli raffreddare nella stessa teglia.
Intanto procedete con la preparazione della crema al formaggio.
In una ciotola porre il formaggio spalmabile, 50 g di zucchero, la scorzetta di un limone ben lavato e frustate in modo da ottenere una cremina in cui lo zucchero si dovrà essere ben amalgamato.
A questo punto, togliere i cupcakes dalla teglia (che intanto si saranno freddati) e usando un sac à poche ( o anche un sacchetto gelo cui avrete tagliato la punta) distribuite parte della crema al formaggio su ognuno dei vostri dolcetti.
Decorateli con le goccine di cioccolato, i fragoloni e le scagliette di 
mandorle nel modo che vi piace di più.

Potete anche utilizzare dei fiori di zucchero o delle codette.
Sono sicuramente molto divertenti da preparare infatti potete sbizzarrirvi a decorarli come più vi piace. 
E ovviamente, oltre ad essere colorati e giocosi, sono anche gustossisimi.